南方怎樣儲存新鮮蒜頭

1、懸掛儲存，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣能推遲大蒜髮芽的時間；

2、冷藏儲存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月；

3、堆藏法，將大蒜晾晒乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內儲存。

1、懸掛儲存，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣能推遲大蒜髮芽的時間；

2、冷藏儲存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月；

3、堆藏法，將大蒜晾晒乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內儲存。

1、食鹽儲存法。將大蒜放到一個塑料袋裡，然後準備一張乾淨的紙巾，放上一勺食鹽，用紙巾將食鹽包裹起來，包嚴實，然後用橡皮筋捆起來。然後我們把食鹽包放到塑料袋裡，和大蒜放到一起，排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，把大蒜放到陰涼通風的地方儲存就可以了。這樣儲存好的大蒜長時間都不會幹癟、不會發芽，特別新鮮。

2、密封罐儲存法。把大蒜一瓣一瓣剝好，然後將蒜瓣放到一個乾淨的密封罐裡，密封好，然後放到冰箱冷藏儲存就可以了。把大蒜裝到密封罐裡可以很好的隔絕空氣，這樣可以有效防止大蒜髮芽。而且冰箱裡溫度低，密封罐又很好的隔絕了溼氣，這樣就可以很好的儲存大蒜了。

3、懸掛儲存法。將大蒜裝到網兜裡，然後將其懸掛到陰涼通風的地方進行儲存即可。也可以將大蒜編成辮子，懸掛起來。關鍵是一定要放到乾燥通風的地方，環境不要太潮溼，這樣放上一年也不會壞。這個方法尤其適合我國北方，因為北方天氣更加乾燥，更適合大蒜的儲存。

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1、食鹽儲存法。將大蒜放到一個塑料袋裡，然後準備一張乾淨的紙巾，放上一勺食鹽，用紙巾將食鹽包裹起來，包嚴實，然後用橡皮筋捆起來。然後我們把食鹽包放到塑料袋裡，和大蒜放到一起，排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，把大蒜放到陰涼通風的地方儲存就可以了。這樣儲存好的大蒜長時間都不會幹癟、不會發芽，特別新鮮。

2、密封罐儲存法。把大蒜一瓣一瓣剝好，然後將蒜瓣放到一個乾淨的密封罐裡，密封好，然後放到冰箱冷藏儲存就可以了。把大蒜裝到密封罐裡可以很好的隔絕空氣，這樣可以有效防止大蒜髮芽。而且冰箱裡溫度低，密封罐又很好的隔絕了溼氣，這樣就可以很好的儲存大蒜了。

3、懸掛儲存法。將大蒜裝到網兜裡，然後將其懸掛到陰涼通風的地方進行儲存即可。也可以將大蒜編成辮子，懸掛起來。關鍵是一定要放到乾燥通風的地方，環境不要太潮溼，這樣放上一年也不會壞。這個方法尤其適合我國北方，因為北方天氣更加乾燥，更適合大蒜的儲存。

新鮮大蒜如何儲存 怎樣長期儲存新鮮大蒜

1、新鮮大蒜長期儲存方法：低溫貯藏；高溫貯藏；化學貯藏；塗膜保鮮；冷庫貯藏。

2、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾如果沒晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0~0.6℃，空氣相對溼度65%~70%通風乾燥、無煙火的菜窖或房間裡。此法可貯藏6~7個月。

3、高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5~18℃時會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30~34℃高溫環境中貯藏 可保鮮1年以上，在相對溼度40%~50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝延遲發芽。低氧和高二氧化碳環境，同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

4、化學貯藏：在大蒜收穫前7天內用0.1%~0.15%濃度的青鮮素水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻葉片上下須佈滿霧珠。噴藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴1次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

5、塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將晒乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到次年5月份。

6、冷庫保鮮：大蒜採收分級包裝後，預冷放入溫度為-4~-1℃，相對溼度為80-85%的冷庫中，此條件下可貯藏3個月。

大蒜怎麼儲存不發芽 蒜怎麼儲存時間長不發芽

大蒜是我們生活中常用到的一種調味品，有時候我們為了方便使用或有打折活動時，會購買大量的大蒜回家。如果是在冬天，通常比較好儲存，不會那麼容易發芽或者腐爛，但如果是在萬物生長的春天，囤積大量的大蒜，是不易儲存的，經常會出現發芽的現象，而這些發了芽的大蒜，是不能再吃了，就會很浪費，那麼有什麼辦法可以讓大蒜在儲存時不發芽？下面和我一起來看看吧！

大蒜怎麼儲存不發芽

1.低溫儲存法

大蒜之所以在冬天時不會發芽，那是因為氣溫太低了，從而抑制了大蒜髮芽，所以我們在儲存大蒜時，可以用低溫來儲存。首先將大蒜用乾淨的袋子裝起來，再紮緊袋口放入冰箱冷藏室，就可以用低溫防止大蒜髮芽了。

2.晾晒儲存法

我們在儲存大蒜時，不要直接將剛買回來的大蒜就裝好儲存起來，如果想它不那麼容易發芽，可以在天氣好的時候，把它放到太陽底下晾晒，蒸發多餘的水分，當然不是完全晒乾它，而是晒乾它表皮，讓表皮處於一個乾燥的狀態，就可以有效延長儲存時間。

3.乾燥劑儲存法

大蒜的儲存，除了看溫度以外，溼度的影響也很大，特別是在潮溼的南方，空氣溼度比較大，是很容易引起大蒜髮芽的。所以我們在儲存大蒜時，一定要降低空氣的溼度，這時候乾燥劑就可以派上用場了，非常方便。在儲存大蒜的容器裡放入乾燥劑即可。

乾燥劑是一種非常好用的產品，不僅可以用來乾燥大蒜，在日常生活中我們也可以1用它放到衣櫃1、鞋櫃等地方，防止衣物、鞋子潮溼發黴。平常備一些是有必要的，可以抓住機會在有活動的時候囤貨更優惠。

大蒜的功效與作用

1、預防食物中毒

大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而這些細菌有些就能起食物中毒。

2、防癌

研究發現，經常吃大蒜能夠減少體內某種致癌物質，特別有助於預防胃癌、大腸癌以及食管癌的發生。

3、殺菌

生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅一些細菌，包括葡萄球菌，一種經常出現耐藥的細菌。

4、減輕過敏

每天吃大蒜能夠減輕過敏，尤其是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始吃大蒜。

5、緩解牙痛

牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後，疼痛會逐漸緩解。

6、幫助胎兒增加體重

研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。

7、預防凍瘡

將一瓣大蒜碾碎，泡於溫水中，每天喝兩次。由於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是，需要注意的是，不要將大蒜直接塗於凍瘡處，否則有些人會產生灼燒感。

8、預防心臟病

對於預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)，還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。簡單來說，大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。

吃大蒜的禁忌

1、忌空腹食蒜

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

2、忌過量食蒜

每日以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

3、忌長期食用大蒜

大蒜可使腸道變硬，這往往是造成便祕的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些面板病。

大蒜的儲存方法大蒜收穫後如何保鮮

1、低溫貯藏。貯藏前應將蒜頭晾乾。如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0℃—0.6℃，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6個月—7個月。

2、高溫貯藏。大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5℃—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30℃—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對溼度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1℃—3℃，在播前40天左右改為18℃—20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3、串掛貯藏。採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10釐米—15釐米假莖，注意削平莖盤。經暴晒或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8只—10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

4、礱糠埋藏。在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2釐米的礱糠，然後一層蒜頭（2只—3只蒜頭高）一層礱糠，層層堆積至離容器口5釐米左右，用礱糖覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

5、化學貯藏。在大蒜收穫前7天內，用0.1%—0.15%濃度的青鮮素（MH）水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6、塗膜保鮮。先將石蠟熔成石蠟液，然後將晒乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到第2年5月。

怎樣進行大蒜貯藏保鮮？

（1）掛藏大蒜收穫後，排放在乾燥的地面上，在陽光下晒2～3天，使葉鞘、鱗片、鱗莖充分乾燥失水，促使大蒜進入休眠期。這一過程稱為預貯藏。乾燥後，進行精細的挑選，剔除機械損傷、病蟲為害的蒜頭。然後每30～60頭蒜編成一辮。每兩辮系在一起，掛在通風良好的屋簷下或廚房內。注意勿使蒜頭受潮或雨淋。（2）土坑埋藏由於蒜頭對溫度、溼度極為敏感，儲存時稍有不慎便會腐爛變質。可選擇向陽避風處挖一個30～40釐米深的土坑，大小可根據蒜頭的貯藏量而定。土坑挖好之後及時將晾乾的蒜頭倒入坑內，厚度以15～20釐米為宜，其上覆蓋15～20釐米厚的土，再在土上澆水至飽和狀態，然後用塑料薄膜覆蓋嚴密。用這種方法貯藏蒜頭至第二年清明節後仍不變質。（3）窖藏在寒冷的東北地區窖藏較為理想。窖址一般選擇土質堅硬，地勢較高、乾燥的地方。貯藏的大蒜也要經預貯藏。大蒜在窖內可散堆，也可以圍垛。在窖底鋪一層幹麥秸或穀殼，然後一層大蒜一層麥秸或穀殼。不要堆的太厚，堆也不要太大。要經常檢查，及時清理腐爛的大蒜。（4）冷藏用機械製冷的冷庫進行貯藏大蒜的方法，是貯藏的一種較高階方法。由於冷庫的溫度易於控制，因此，對於延長休眠期、抑制發芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎熱的夏季及我國的南方，是理想的大蒜貯藏環境。缺點是投資大，貯藏成本高。具體方法如下：首先大蒜需經預貯藏，然後進行預冷，使溫度接近冷藏溫度。目的是減輕冷庫系統的負荷。若不預冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到貯藏適溫。冷庫貯藏的適宜溫度是-2～0℃。冷庫內溫度要經常保持恆定，庫內不同位置要分別放置溫度計，保持溫度均勻。庫內空氣溼度也要經常測定。空氣溼度應保持在80%以下，最好在70%左右。若溼度過高，可在牆壁角放置吸溼劑，如石灰、二氯化鈣等。出庫時，產品也應自然升溫，防止結露。（5）氣調貯藏氣調貯藏的方式很多，有自然降氧法、人工氣調法、矽橡膠窗氣調法等。經濟、簡單又適於大蒜貯藏的是塑料薄膜帳密封人工氣調法。它可以在無製冷裝置的常溫庫、土窖洞或冷庫中得到充分的應用。塑料大帳一般用0.23～0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。大蒜入帳前需經預貯藏處理。對塑料帳及周圍環境進行消毒，並檢查塑料帳的氣密性。貯藏期內，帳內氣體指標的控制是氣調貯藏關鍵性技術。扣帳後，應每天定時測定帳內氧和二氧化碳的濃度。當帳內氧濃度低於2%時，開啟帳子袖口調氣；當二氧化碳濃度高於16%時，應適量加入消石灰。為了使帳內氣體成分均勻，可採用鼓風機進行帳內氣體迴圈。定期檢查蒜的貯藏情況，發現問題及時排除。產品出庫時應強烈通風后，才能出庫。（6）青鮮素貯藏用1%的青鮮素水溶液，在採收前一週噴灑大蒜莖葉，可抑制大蒜髮芽，延長貯藏期。（7）石蠟貯藏將蒜頭在石蠟液中浸一下，使蒜頭表面形成一層石蠟膜，可長期儲存。（8）射線照射貯藏用伽瑪射線照射蒜頭，可抑制蒜頭髮芽，殺蟲滅菌，使貯藏期達半年之久。目前，國內用於出口的大蒜均用此法處理。

鮮大蒜大量儲存方法 新鮮大蒜的儲存方法

1、冷藏儲存。在低於5℃大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。然後把大蒜儲存到專用的冷庫裡，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質。貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。

2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜，其撥出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。

3、埋藏儲存。埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

4、塗膜保鮮儲存。先將石蠟熔成石蠟液，然後將晒乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。

新鮮大蒜怎樣長期儲存-儲存辦法須知

    大蒜被認為是一種草藥，但實際上它是一種與洋蔥緊密相關的味濃的鱗莖。它以多種方式用於烹飪，有時還用於醫學目的。您可以在當地的雜貨店或花園裡找到新鮮的大蒜鱗莖。無論是從商店購買還是自己種植，都可以通過正確儲存大蒜來延長大蒜的使用壽命。以下指南將幫助您儲存新鮮大蒜。

    方法一、儲存新鮮大蒜

    1、購買或收穫新鮮而牢固的大蒜

    這很重要，因為您的大蒜越新鮮，持續時間越長。

    大蒜鱗莖應牢固，面板乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。

    避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區域中存放的那些。

    2、存放前，將乾的大蒜鱗莖幹燥

    儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。

    清洗剛剛收穫的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一週。

    您可以將大蒜從莖上垂下來晾乾。

    3、將大蒜存放在室溫下

    許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在溫度約為60°F（16°C）的涼爽室溫下效果最佳。

    冷藏大蒜是一個壞主意，因為它會使燈泡變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發黴。

    如果您將新鮮大蒜切碎或切碎，可以將其放在密封容器中的冰箱中短期儲存，但應儘快使用。

    不建議冷凍，因為它會改變大蒜的稠度和味道。

    4、將大蒜放在空氣流通良好的地方

    將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜“呼吸”，並延長其保質期。

    大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。

    不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發黴和發芽。

    5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方

    您的廚房櫥櫃或廚房檯面的陰暗角落非常適合此操作。

    保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。

    6、燈泡破裂後，請迅速使用大蒜

    拆下鱗莖去掉丁香後，大蒜的保質期會大大縮短。

    如果大蒜開始變軟，或者丁香從中間穿過綠色芽，那麼就該丟掉大蒜了。

    如果存放正確，未破裂的大蒜鱗莖最多可儲存8周。蒜頭破裂的丁香可以儲存3到10天。

    7、請注意，“新季節大蒜”的儲存與常規大蒜不同

    本地種植的新季節大蒜在收穫後需要直接冷藏。

    這些大蒜鱗莖也稱為“年輕溼的”大蒜，收穫於初夏，味道溫和。它們不需要乾燥，可以冷藏長達一週。

    新季節大蒜的味道比普通大蒜要溫和，可以在烹飪中代替洋蔥和韭菜。

    方法二、通過儲存儲存大蒜

    1、冷凍大蒜

    儘管有人反對冷凍大蒜，因為據說大蒜會改變口感和味道，但冷凍對於不經常使用大蒜的人或不想浪費大蒜的人來說是個不錯的選擇。您可以通過以下兩種方法之一冷凍大蒜：

    可以將未剝皮的整個蒜瓣用保鮮膜或鋁箔包裹起來，或者將它們放入冰袋中，然後放入冰箱中，以使其冷凍。然後，您可以根據需要刪除各個丁香。

    或者，您可以將蒜瓣去皮，壓碎或切碎，然後將蒜放入塑料冷凍袋中，或用塑料冷凍包裝包裹。如果大蒜在冷凍時粘在一起，則可以切碎掉所需數量的冷凍大蒜。

    2、將大蒜存放在油中

    關於將大蒜儲存在油中存在一些爭議，因為將注入大蒜的油保持在室溫下與肉毒梭菌的生長有關，這種細菌會導致致命的疾病，稱為肉毒中毒。但是，如果將大蒜油儲存在冰箱中，則消除了其發展這種細菌的風險。[5]為了將大蒜安全地儲存在油中：

    您可以將單個蒜瓣去皮，然後將其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用蓋子將罐子或容器緊緊密封，然後直接放入冰箱。根據需要使用勺子將大蒜oop出。

    或者，您可以通過在攪拌器或食品加工機中將一份去皮的蒜瓣與兩份橄欖油混合，製成蒜泥和橄欖油泥。將果泥轉移到帶有密合蓋的冷凍安全容器中，然後放入冷凍室。這種方法對廚師非常方便，因為油可以防止果泥凍結，因此可以將其撈出並直接放在鍋中

    3、將大蒜儲存在酒或醋中

    去皮的蒜瓣可用酒或醋醃製，並在冰箱中儲存長達四個月。您可以使用乾紅或白葡萄酒，或白或白醋。要以這種方式儲存大蒜，請在玻璃瓶中裝滿去皮的大蒜丁香，然後倒入您選擇的葡萄酒或醋中，以填補可用空間。緊緊密封廣口瓶，然後放入冰箱。

    為了給醃製的大蒜增加風味，您可以在所有乾草藥（如紅辣椒片，牛至，迷迭香或月桂葉）中加入一湯匙鹽（每杯液體）。充分搖動罐子以混合內容物。

    儘管醃製的大蒜可以在冰箱中儲存長達四個月，但如果發現液體表面有黴菌形成的跡象，則應丟棄罐中的內容物。切勿在室溫下存放醃製的大蒜，因為黴菌會很快形成。

    4、幹蒜

    儲存大蒜的另一種簡便方法是將其乾燥。乾的大蒜會凝結，因此，即使大量的大蒜也會在您的廚房中佔用很少的空間。當用於烹飪時，幹蒜會吸收水分併為您的菜餚增添風味。有兩種方法可以乾燥大蒜，具體取決於您是否有食品脫水機。

    您可以通過剝皮並將丁香切成兩半的方式在食品脫水機中乾燥大蒜。您應該只使用豐滿的，未煮過的丁香進行脫水。將它們放在脫水機的托盤上，並按照製造商的說明進行最佳加熱設定。大蒜變脆變脆後，完全乾燥。

    如果您沒有食物脫水機，則可以使用相同的過程，而要使用烤箱。將一半的蒜瓣放在烤盤上，然後在140°F（60°C）的溫度下烘烤兩個小時。然後將熱量調低至130，然後繼續烘烤直到大蒜完全乾燥

    5、做大蒜鹽

    您可以用幹大蒜製成大蒜鹽，這樣可以在烹飪時為菜餚增添精妙的大蒜味。要製成大蒜鹽，只需將幹大蒜混入食品加工器中，直到形成細粉。每加入一瓣大蒜，要新增四份海鹽，然後過一兩分鐘進行混合。

    不要將海鹽和大蒜粉加工超過兩分鐘，否則會結塊。

    將大蒜鹽儲存在帶有緊身蓋的玻璃罐中，然後儲存在陰涼，黑暗的廚房櫥櫃中。

新鮮大蒜怎樣長期儲存 新鮮大蒜的儲存方法

1、懸掛儲存。新鮮的大蒜可以懸掛儲存，將購買或採摘的新鮮大蒜進行挑選，去除掉太小、有腐爛痕跡和受潮的大蒜。然後放在空氣流通較好的地方晒乾水分，等大蒜的的莖部變軟變黃之後，將大蒜編織在一起，然後懸掛在陰涼通風的地方風乾儲存即可。

2、堆藏法。把新鮮的大蒜中有散瓣、被蟲咬過、受潮黴變和有損傷的蒜頭去除。然後將大蒜放置在通風的地方風乾，一星期以後待大蒜全部乾燥後，轉移到室內通風的地方，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查，去除受潮的大蒜。

3、埋藏法。挖一個寬度為1～1.5米的埋藏溝，首先在溝底部鋪上一層厚度大概2釐米的礱糠，也就是稻穀輾磨後脫下的外殼。然後挑選出無損傷的大蒜擺放在礱糠上，再鋪上一層礱糠，一層大蒜一層礱糠的層層堆積到離地面還有5釐米時，鋪上礱糠即可。

新鮮大蒜怎樣儲存時間長

大蒜的儲存方法如下：

1、掛藏法：大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾晒，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。

2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼 涼爽的條件，並經常檢查。

擴充套件資料：

大蒜怎麼吃最營養

發酵黑蒜口感好。經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。大蒜顏色由白變黑，是因為長時間發酵和保溫之後發生“美拉德反應”。此時大蒜素已經降解。

而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣，非常受年輕人歡迎。但關於盛傳的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之類說法不必太當真，如果日常吃黑蒜的數量不大，較難達到這些功效。

醃著吃促消化。北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現。

糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。

參考資料來源：人民網——怎麼吃大蒜最營養？大蒜儲存有方法

新大蒜儲存方法 新鮮的大蒜如何儲存和保鮮

1、掛藏法 ——大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾晒，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。

2、堆藏法 ——大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。

3、埋藏法 ——埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

4、輻射貯藏 ——輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。

新鮮大蒜怎麼儲存

新鮮大蒜儲存方法具體如下：

1、掛藏法

大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾。

2、窖藏法

選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。

3、冷庫貯藏法

入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間。