蒜味香腸的做法大全
1、蒜味香腸的做法一:(1)豬後腿肉2500克、鹽50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鮮回香粉50克、紅曲粉30克、幹澱粉700克、大蒜末500克、薑末80克、香油50克、酵母鮮豬肉增鮮膏25克。(2)姜蒜切末,豬肉要用絞肉機攪細成肉餡,然後拌入鹽、生抽、糖、回香粉、紅曲粉、豬肉增鮮膏、料酒拌勻。(3)把幹澱粉用3倍的水調成3斤水澱粉。(4)把調勻的水澱粉倒三分之一入肉餡中,沿一個方向攪打,直到肉餡完全吸收水分,然後再加三分之一澱粉水,重複攪打過程把水吸乾後,再加剩下的澱粉水,重複同樣的過程,直到肉餡拍打有彈性。(5)最後拌入蔥、姜、蒜末、香油,蓋上保鮮膜,在冰箱保鮮2小時以上。用灌腸器灌入腸衣中,用棉線捆成小節。(6)下入80度水中煮25-30分鐘撈出晾涼即可。
2、蒜味香腸的做法二:(1)豬肉餡500克、腸衣2米、澱粉80克、鹽12克、姜15克、大蔥40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少許、料酒1茶匙。(2)大蒜、大蔥飛、姜分別切成細細的末。(3)切好的蔥薑蒜末放入肉餡中。(4)加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽、料酒、香油。(5)加入所有調料後拌勻,澱粉加入適量清水調成澱粉糊。(6)倒入攪拌好的肉餡中,加入澱粉後繼續攪拌。(7)腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味,並沖洗乾淨。(8)把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上,並繫緊口。(9)開始灌製,灌好的粉腸紮成節。(10)掛在通風處風乾一天即可,外皮稍微發皺就可以收回。(11)煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度,放入晾晒好的蒜腸。(12)在火上開小火煮,一直保持80度左右的水溫,不要沸騰。(13)煮30分鐘左右即可撈出。(14)撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。
3、蒜味香腸的做法三:(1)豬肉、蒜、澱粉、料酒、花椒、鹽、姜、蔥。(2)先將腸衣用溫水泡開,然後對準水龍頭灌水沖洗2-3次。(3)先將蔥薑蒜剁碎備用,將豬肉剁成肉餡備用,也可以直接讓商家絞好的肉餡。(4)玉米澱粉105g加水105g溶解。(5)將蔥薑蒜碎、五香粉味精料酒加入肉餡中,攪拌均勻,放香油、食鹽,繼續攪拌均勻,最後倒入溶解好的水澱粉,繼續攪拌均勻就可以了。(6)灌製,灌好後每隔20公分左右用線繩繫好,或者用手直接擰成一節一節的。(7)陰涼處晾晒20小時左右,看到表皮有褶皺就可以了。(8)鍋中加入能沒過蒜腸的水,然後加入花椒大料香葉,煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入,用牙籤在蒜腸上扎些許小眼避免爆開,煮40分鐘左右就可以了,撈出晾去水分即可。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裡。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...