怎樣做核桃派
1、派皮配方:黃油15克、水8克、雞蛋15克、低筋麵粉73克、可可粉3克、黃油30克、水適量。
2、派心配方:核桃仁100克、紅糖40克、細砂糖20克。
3、低筋粉和可可粉混合後過篩,加入切成塊的黃油。
4、用手使勁揉,使黃油和麵粉混合。變成粗糙的顆粒狀。再加入適量水,揉成光滑的麵糰。
5、將麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一個小時。
6、將保鮮袋剪開,冷藏後的麵糰放於剪開的保鮮袋之間,用擀麵杖擀到足夠大,但是也別太薄哈,不然就破了。
7、將麵皮放進派盤裡,整理下,確保麵皮與派盤貼好。
8、用擀麵杖在派盤上滾過,去掉多餘的麵皮。
9、用叉子在派盤上扎些小孔,以免烤的時候派底鼓起來。
10、把錫紙鋪在派底上,然後壓上綠豆(其實任何有些重量的可以進烤箱的東西都可以,不過別太重哈,不然派皮就被壓破啦)這樣也是為了烤制的時候派皮不鼓起來。
11、把派皮放入預熱好180度的烤箱倒數第二層,烤15分鐘。然後取出,拿掉錫紙和綠豆,再把派皮放入烤箱倒數第二層烤5分鐘。
12、將核桃放入鍋中,小火翻炒,直到炒出香味。一定要小火,不停翻炒,免得糊了,出鍋備用。
13、將紅糖,細砂糖,黃油,水放進一個小盆裡,隔水加熱,直到糖融化。稍微放涼後,加入打撒的蛋液,混合均勻。
14、再加入核桃仁。混合均勻。派心就做好啦。
15、把核桃仁派心倒入派底裡,鋪均勻。
16、放入預熱170度的烤箱倒數第二層,烤35分鐘,就大功告成啦。
17、晾涼,脫模,切塊,超級美味!
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