煎餅用的什麼麵粉

1、煎餅用普通的中筋麵粉即可，一定不要用高筋麵粉，因為高筋麵粉不容易發起來，做出來的煎餅沒那麼蓬鬆。低筋麵粉是做蛋糕的，而高筋麵粉是做麵包的，千萬不要搞混哦。

2、有些地方的煎餅是用雜糧面做成的，比如：老北京煎餅用的是小米麵和綠豆麵。還有各種純麵粉，比如：小麥麵粉、玉米麵粉、大豆麵粉、高梁麵粉，地瓜面粉等等。