臘雞醃製方法湖南,湖南臘雞醃製的方法推薦
1、材料:湖南小種走地雞1只、鹽半包、醬油一瓶、植物油兩勺、繩子四根。
2、選雞,最適合的是那種農村餵養的小小的走地雞,那種雞身形小,全身多為肉,肉質緊實油脂少,做完吃起來很有嚼勁,也方便晾晒!
3、醃製,將雞開腹,內臟去除,清水沖洗乾淨,用鹽從雞的肚子裡開始向外摸鹽,要多搞些,這樣可以避免雞肉變質!然後將一些姜跟蒜切大塊跟料酒(可白酒)一起混合放入雞肚子裡,再將鹽撒在雞肉的外皮上,剛才已經摸了一遍所以這次可以直接將鹽倒入雞肉身上,放在通風口一晚上!(鹽一定要多放!一隻雞可以用一個一次性杯子三至五杯的鹽)(如果是夏天,那一定要放在冰箱裡)夏天醃製一天半左右。晚上可以放在風扇前面吹。冬天醃製3至4天。
4、風乾,在醃製了相應時間以後,就可以風乾它了,一般是放在通風的地方,最好能被太陽長時間照射的地方,風乾到你覺得肉質變緊了,那就可以用火烤下它們的外皮,可用煤氣開小火。烤一下就刷點醬油,直到整個雞身顏色變成金黃色。(這步是替換農材裡的煙燻)烤完後放在風乾處,等三天再烤次,注意不要火力過大,然後再風乾一個星期左右就可以吃了。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裡再一次攪拌均勻。5、麵粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麵粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麵粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麵粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麵粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麵糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麵糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麵團,搓出去,折回來(像洗衣...