怎樣做烤鮮肉燒餅
1、麵粉165克,酵母2g,白芝麻25克,五花肉約80g,雞蛋液少許,蔥花20克,薑末10克,酒實際需要,生抽10克,蠔油1勺,鹽少許,食用油1勺。
2、麵粉和酵母混合,中間挖個洞。
3、取小碗少量水,加少許鹽化開,分數次倒入麵粉洞中拌勻。再揉搓成光滑的麵糰。
4、取一容器撒少許麵粉,麵糰的放入容器裡,蓋上保鮮膜發酵1小時。
5、五花肉洗淨剁成肉末,調好味與蔥花拌勻。
6、取出發酵好的麵糰分三等份,揉成團。用擀麵杖擀成麵皮。
7、麵皮上擦一層薄薄食用油,取適量肉餡攤在麵皮上。
8、攤好肉餡的面皮卷成條狀,再盆成圓狀。
9、再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀, 剩餘的麵糰按步驟做好生坯。
10、烤盤中放入錫紙,刷上食用油,生坯放入烤盤,刷上蛋液,撒上白芝麻。放入烤箱中。關好烤箱門,上下火180度烤15分鐘至燒餅熟。
11、香噴噴的鮮肉燒餅出爐了,若喜歡皮脆內軟的口感,可以再多烤5分鐘。
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