洋蔥肉餡餃子的調製方法
1、所用材料:麵粉500克,水250克,洋蔥1個,肉餡適量,蔥末,薑末,蠔油1勺,生抽1勺,老抽幾滴,鹽少許,花生油2勺。
2、麵粉加入水攪拌均勻,和成軟硬適中的麵糰,靜置一會揉勻,使得麵糰的筋性增加,不易破皮。
3、肉餡加上2勺花椒水攪拌上勁,再加入蠔油1勺,生抽1勺,老抽幾滴,鹽少許,蔥末,薑末攪拌均勻,最後加入花生油2勺鎖住水分,靜置入味。
4、這時把洋蔥去皮,切成碎末,不要加鹽去掉水分哦,要保留住洋蔥的中水分,不但營養好還味道更好。
5、把剁好的洋蔥放到肉餡中,充分地拌勻,餃子餡就拌好了。
6、麵糰揉勻,揪成小劑子,大小隨意,然後按扁,擀成稍微薄一些的餃子皮。
7、拿一個餃子皮,包上餡料,兩手捏緊,餃子即成。
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