滷牛肉有必要先焯水嗎
特色美食2.6W
1、滷牛肉要焯水。焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水,還可以讓牛肉更容易嚼爛,食用的口感更好。而不焯水直接下鍋滷非常影響口感且容易煮硬,極難下嘴。
2、滷牛肉在焯水的時候,最好是冷水下鍋,這樣能讓牛肉裡面的血水煮出來,且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生薑和料酒,可以有效去除牛肉上的羶味。
3、首先我們在鍋中加入冷水,然後將牛肉放進去,接著再切幾片生薑,倒些料酒,開火煮出牛肉裡面的血水,這個過程中一直翻動牛肉,等微微變色之後撈起來,然後就可以進行後續製作了。
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