烀豬蹄的家常做法
1、食材:豬蹄1000克、捲心菜100克、食用油100克、大蔥20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用鹽20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香葉10克、耗油20克、胡椒粉10克、雞精10克。
2、蔥、姜、蒜洗乾淨後切片,備用。
3、豬蹄洗乾淨,用刀剁成均勻大小的塊。
4、鍋中加清水,水燒開後放入豬蹄,撇去浮沫,焯盡血水,再蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘,撈出瀝水後備用。
5、鍋內放入30克的食用油,待油溫升至七成時放入蔥、姜、蒜和八角,小火爆香。加入焯水好的豬蹄,放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精和白糖,大火翻炒10分鐘。
6、鍋內加入清水,以淹沒所有豬蹄為宜,再加入食用鹽、香葉。蓋上鍋蓋大火燒開燜煮15分鐘,再轉小火燜煮40分鐘。
7、待湯汁開始變稠時,關火虛燜10分鐘。
8、將捲心菜切絲,鋪盤做裝飾,再將豬蹄出鍋裝盤,一道美味可口的豬蹄就完成了。
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