廣東美食有什麼
廣東是一個非常具有魅力的城市,這裡有很多值得遊覽的名勝古蹟,同時也有很多吃不完的美食,廣東菜屬於粵菜,也是中國八大菜系之一,那麼來到廣東最值得吃的美食有哪些呢?廣東美食有什麼比較出名?一起看看吧!
梅菜扣肉
梅菜扣肉是特徵漢族傳統名菜,屬粵菜客家菜,其間以廣東梅州最具代表性。製造資料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。一般是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。以後加蔥、姜等調料炒頃刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。
雲吞麵
雲吞麵起源於廣州,五十年代在香港蓬勃興起,至今雲吞麵依然甚得人心。據說,此食品在唐宋時即已傳入廣東,又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。更多精彩內容請關注微信公眾號:廚影美食。雲吞個個有嬰兒拳頭大,口感潤滑,麵條要用傳統方法巧制的竹升面,筋道通透,入口有彈性,還有濃濃的蛋香,讓人回味無窮。湯頭也十分講究,要用豬骨、大地魚乾、蝦皮熬至而成。麵湯餃一起下肚只能發出妥貼溫暖的感慨。
廣式腸粉
腸粉起源於廣州西關,是廣東區域的傳統小吃。早在清代末期,廣州街頭上就現已聽到賣腸粉的叫賣聲。那時分,腸粉分鹹、甜兩種。鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
鹹煎餅
鹹煎餅是廣州老城區的地道點心,本是街頭小吃,後來才登上大雅之堂。鹹煎餅的名字來源,是由於炸得好的鹹煎餅,顏色金黃,邊脆而餅心酥軟微向內凹陷,整個外形像氈帽,因此得名。在粵語中,氈和煎的發音相似。做這道點心最關鍵就是要跟足傳統做法,用上好南乳、蒜蓉、豬油和鹽水來製作,尤其是豬油不能擅自削減。在製作的時候,南乳麵糰揉好後要適當靜置,炸的時候不能求快,而是要中低油溫慢慢炸開,這樣才會外脆內酥軟,外形如同一頂氈帽。
沙河粉
“沙河粉”就是我們常說的“河粉”,最早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。“沙河粉”可用蔬菜炒、海鮮炒,而最著名的就是用牛肉炒。這種用牛肉炒制的方法,最講究的是用爆炒,製作起來快捷味香濃。如火力掌握的好,會使牛肉吃起來有燒烤的感覺,炒好後牛肉乾爽但很滑嫩,吃完一碟河粉後盤中絕無半點湯汁,因此大家把它叫做幹炒,“幹炒牛河”也便由此而得名。
煎堆
煎堆以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡,捏成球狀,大若拳頭。不僅皮脆耐嚼、餡甘味濃外,還具有圓而不滑的特徵。“九江尚扁,龍山尚圓。”正球體被美學家認為是最完美的幾何圖形,可最大限度包容餡料,更重要的是,龍江煎堆比扁圓的九江煎堆、鵝蛋形的石岐煎堆更能“碌得起”,更能寄託“金銀滿屋”、“青雲直上”的致富高升憧憬。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麵粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麵糰細膩光滑、富有彈性;再將麵糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麵杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麵粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麵醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麵粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...