用玉米粉做麵條的技巧
1、食材:玉米麵適量、麵粉適量、漏勺一個。
2、首先準備好磨好的玉米麵放在盆裡,加一克的精鹽,攪拌均勻。
3、再準備一個帶孔的漏勺。
4、用燒沸的開水一點點的往玉米麵上澆,用筷子攪拌,就如同和餃子的面一樣那樣的和,把玉米麵都燙熟,不能有一點乾麵的。
5、然後用手揉成團,因為玉米麵沒有多少彈性,所以要藉助於白麵粉,邊揉麵團,邊加白麵粉,不要把麵糰弄得過硬,避免後面的程式很吃力。
6、然後把揉好的麵糰分成四等份備用。
7、之後鍋裡燒開水,放1克的食鹽,目的是為了,小麵條不粘鍋,之後就把団好的玉米麵放在漏勺上,漏勺要用背面,用手來回的蹭面,讓麵條從漏勺的小孔裡漏到鍋裡,不能斷火。
8、上面的程式完成後,把鍋裡的麵條燒開,然後盆裡放涼水,把麵條撈在盆中,過下水。
9、之後就可撈在碗中澆點滷子開吃了。
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