做湯的魚丸怎麼做
1、主料:鮁魚1條3人份。
2、輔料:雞蛋清1個。
3、鮁魚處理乾淨後,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來。
4、刮下來的魚肉加適量的薑末、水、鹽放入攪拌機打成魚泥。
5、雞蛋清充分打發後,分兩次加入魚泥,其間根據魚泥的稀稠度適量加入水,每加一次,用筷子往一個方向死勁攪動,使魚肉泡漲起勁。
6、然後加入澱粉調勻。
7、待魚泥上勁後,可以倒入一些橄欖油,攪拌均勻,這樣魚泥就做好了 。
8、冷水下鍋,開最小火,然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子,溫水下鍋,小火慢慢的煮。
9、煮至魚丸浮起,打掉面上的浮沫,稍稍小煮一會即可。
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