牛柳是牛的哪個部位的肉
牛柳指的是牛的裡脊肉,為脊椎骨內側的條狀嫩肉,是牛肉的最嫩的部分,可以看到清晰的紋路。在牛腰部兩側尋找,從第十三根肋骨處,由細到粗一直延伸到盆骨,左右各有一條牛柳。牛柳既是低脂高蛋白的代表,也是牛肉個部位中出肉量最少的一個,僅為牛活重的0.83%-0.97%。
選購牛柳時,要求其色澤紅潤、肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的豬肉鮮味。牛柳適合煎、炒、炸、做牛排。關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
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鱔魚炒芹菜做法
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裡燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...