四季豆炒肉要不要焯水

1、四季豆炒肉要焯水。

2、因為四季豆裡含有皁素，皁素吃了對身體是有害的。去除皁素的方法就是通過焯水來先將其煮熟，如果把四季豆放進鍋裡直接炒的話，很容易就會半生不熟的現象。

3、焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用範圍廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。