燕窩的正確燉煮方法介紹,燕窩怎麼燉是正確的
1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右,依據燕窩的品種的。
2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開,特別是角頭部分,這樣是為了燉煮好口感均勻,如有細毛可以用鑷子除掉。
3、隔水燉煮,燉盅內水位不宜高,沒過燕窩1-2CM。
4、大火煮開轉文火全程燉煮25到30分鐘。因為直接煲煮比較難控制溫度,火力過大容易化水。而文火可以把燕窩溫度保持在攝氏低於100度,防止損壞名貴的水溶性蛋白質,更可以儲存燕窩的香味和養分。
5、燉煮時不要和其他東西一起燉,紅棗冰糖西洋參可究竟快好前放入。其他口味吃之前調入即可,牛奶水果類千萬不可一起燉煮。
6、中醫認為燕窩應該配冰糖,不可用紅糖或白糖,因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補,能潤肺和補中氣。白糖則易生痰,紅糖廣泛認為較火熱。
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