農村過年蒸花糕做法大全
1、把麵粉放在盆裡,用溫水把乾麵粉和麵肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有溫度的地方,發酵4個小時。
2、再把紅棗去掉把子,洗淨,用水泡軟備用。
3、發酵的時間到了,看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍, 這表明面就發酵成功了。
4、然後開始兌鹼:把發好的麵糰放在案板上,給麵糰中間壓出一個小坑,放5克小蘇打粉,加一點水,把小蘇打粉溶開,然後把麵糰揉勻揉透,揉完的麵糰用手指按上有回彈,就表明鹼兌的正好。
5、把揉好的麵糰,放在案板上,搓成長條,然後用刀切成3份均等的劑子。
6、再把其中的兩個劑子,分別搓成細長條,再以相反的方向盤成S形狀。
7、再用筷子夾成花瓣形狀,然後用刀切成小花瓣,做成一個花饃。
8、再把留下的一個劑子分成兩等份,用6、7的方法也做出一個小點的花饃。
9、然後把大的花饃放在底下,再把小的花饃,疊放在上面,再在每個花芯中插一個紅棗,花糕生坯就OK了。
10、蒸鍋加多半鍋水,放上籠屜,給籠屜裡鋪上一塊浸溼的籠布,大火把水燒開,再把做好的花糕生坯,擺在籠屜上。
11、蓋上鍋蓋,待水開上汽後,大火蒸30 分鐘。
12、然後,把花糕取出,放入盤子裡,這樣好看又好吃的蒸花糕就做好了。
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