烙餅用什麼麵粉好
1、烙餅可以用高筋麵粉,也能用低筋麵粉來製作的。
2、不同筋度的麵粉其口感是不同的,用低筋麵粉製作的烙餅,吃起來口感會比較鬆軟,而用高筋麵粉做出來的烙餅口感就會比較脆。在做烙餅時可以根據自己的喜好來選擇用什麼麵粉。
3、市面上出售的麵粉一般分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉、麵粉的筋度是根據麵粉中蛋白質和水分的含量來決定的。麵粉會有不同的筋度是因為研磨時選用的小麥部位不同,一般用小麥兩端的部位來研磨,得到的就是低筋麵粉,用中間部位來研磨的就是高筋麵粉了。
4、烙餅的製作方式也是非常簡單的,麵粉中加入雞蛋液、溫水以及蔥花、食用鹽等調味料,調製成比較粘稠的麵糊,然後鍋中倒入少量的食用油燒熱,將麵糊倒入鍋中,用鍋鏟慢慢攤開,兩面煎至金黃色就可以了。
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