花椒如何挑品質好的，如何挑選好的花椒

1、聞香味。抓起一小把花椒，握住片刻，能聞到香氣的花椒說明是好花椒，沒有什麼香味的花椒很可能被水泡過。

2、看花椒果實表面的“疙瘩”。花椒麻味的來源是花椒麻素，主要存在於花椒果實表面的凸起（小疙瘩）中。一般說來，表面凸起大、數量多、密而飽滿的花椒，其味道較濃，麻味較重。

3、試手感。質量好的花椒在被晃動時會有“沙沙”的響聲，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手乾爽之感。質量不好的花椒則不易碎，揉搓椒粒，若手指染紅或有黏糊狀物，則表明花椒含有染色劑或其他新增物。

4、看顏色。太油亮、太紅的花椒可能含有新增物，建議不要購買。