客家豆腐怎麼做
1、食材:豆腐1塊、植物油適量、鹽少許、蔥花少許、生抽少許。
2、先把新鮮的豆腐用清水洗淨,並中分切成兩塊,裝盤待用。
3、把鍋清洗乾淨,用擰乾的溼毛巾擦乾鍋裡的水珠。然後開火把鍋燒熱,剛好把鍋裡的水汽全部蒸發掉即可。
4、鍋裡置入適量植物油,根據自己對油的攝入偏好決定多與少,一般來說適量即可。
5、可以同步放入切成大小適中的豆腐塊,一塊一塊的放入,不要一下子全部倒入鍋中。要排列好空間逐塊放入。平整的擺放在油鍋中,調小火慢慢煎。
6、待全部切好放入鍋中慢煎後,不要急於翻動豆腐,要站在鍋前耐心等待並觀察哪塊豆腐的一面已經煎的成形,這時候翻動豆腐,轉一面就會繼續保持豆腐原來的樣子。這樣反覆翻動,每塊都按照類似方式操作,待多數豆腐兩面都煎成金黃色。
7、然後撒入些許鹽,少許生抽。繼續煎1分鐘,關火,撒上一些蔥花。靜待半分鐘後,起鍋裝盤。一道客家風味豆腐就可以了。而且軟硬適中,鮮嫩適中,味道真是非常的好。
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