陝北特色飯館小吃有哪些
每一個地方的風俗和飲食習慣都不同,陝北地區就是以吃小米和雜糧為主,陝北有獨特的文化習俗,同時也有很多好吃的陝北美食,陝北特色飯館眾多,那麼陝北特色飯館小吃有哪些呢?
滷驢板腸
滷驢板腸是什麼呢?這是一種米脂風味小吃,也是陝北地區特有的美味,很多陝北特色飯館都有。滷驢板腸採用的是驢大腸作為原料,用醋水反覆清洗,然後加入清水中煮到半熟撈起,把驢大腸放進滷水鍋裡面煮,加上辣椒,蔥花,薑片等調味產品即可,香味濃郁,麻辣可口。
燉羊肉
羊肉是很營養的一種肉食,榆林的燉羊肉是最有名的,鮮美口感無羶味,新鮮的羊肉和大骨一起放進鍋裡面燉煮,這種做法比較簡單,而且也保留了羊肉原本的口感,更加的原汁原味,也更加營養健康,現在榆林燉羊湯不僅在榆林受歡迎,還風靡了全國。
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陝北地區的一種叫法,又名“洋芋撥拉”、“洋芋庫勒”。它採用的是土豆為原料,先將土豆製作成長條,然後裹上面粉上鍋蒸,熟了之後撈出放涼,在鍋裡把油燒熱加上蔥花等調味料爆香,加入土豆一起炒,然後撈起拌入佐料就可以了,雖然做法很簡單,但是百吃不厭。
剁蕎麵
剁蕎麵是定邊、靖邊當地比較有名的小吃,採用的是蕎麵糝子面,把面擀成餅然後剁成寬葉長條狀,放進鍋裡煮熟撈起,鍋里加入麻油木耳,辣面等材料爆香,然後新增酸菜湯,燒開之後加入碗裡就可以了,剁蕎麵配料多,可以做素面,也可以做羊肉臊子面。
羊雜碎
羊雜碎是地道的陝北風味小吃,在陝北特色飯館裡面,這道菜幾乎是都可以點到的,羊雜碎就是羊的頭、肚、肝、肺等等,羊雜碎吃起來口感酸辣,沒有腥味,也不會膩,加上粉條之後更加符合陝北人的口味,香味濃郁,冬天吃還可以增加熱量,抵禦寒冷,很適合北方天氣。
抿節
抿夾是陝北的地方面食,它的特色就是口感清淡,但是湯料濃厚,在陝北地區很多餐館都有。麵粉是油用小麥、豌豆和沙蒿磨成,用特製的抿夾床搓成麵糰,一般面是圓條狀。將面放鍋裡煮熟,放到碗裡,放上製作的臊子和佐料就可以吃了,麵條有豆香味,口感好,且粗細糧搭配,營養豐富。
碗託
碗託在陝北地區很常見,也是一道受歡迎的民間小吃。在陝北街道上,飯店或者是路邊小攤幾乎都有,碗託是用蕎麵做成的,呈現粥糊狀,涼後切成片就可以了。吃碗託的方法可以熱吃,也可以涼吃,熱吃就是炒熱之後食用,涼吃就是加入好吃的拌料,味道鮮美,很有韌勁。
陝北有哪些特色飯館小吃大家都知道了嗎?這些都是陝北地區最有名氣的特色小吃,頗具當地風味。
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