紅湯豬蹄怎麼做的,紅湯豬蹄做法
1、將豬蹄切塊放入冷水中煮開,沸騰後,加入薑片,倒入少許料酒。
2、水開後,再小煮一會兒,將沫子撇去(沸水滾12分鐘)。
3、將煮好的豬蹄晾乾,待用。
4、開油鍋,倒一點點油,將姜爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香。
5、接著在鍋裡放入冰糖,慢慢熬化。
6、待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的豬蹄,翻炒。
7、大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後,可以放料酒,蓋上鍋蓋燜一分鐘。
8、開鍋蓋後,放入適量老抽,再次均勻上色。
9、將煮開的開水倒入鍋內,沒過豬蹄。
10、水開後,將火調成小火,慢慢燉上1個小時。
11、1小時後,開鍋蓋,放入少許冰糖和食鹽,調味。
12、繼續蓋上鍋蓋,用小火燜1小時。
13、一小時後,再次揭開鍋蓋,用大火將湯汁稍微收幹一些(依個人口味而定)。
14、湯收幹後,關火,燜5分鐘,就可開鍋吃啦。
-
香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麵粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接著放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
-
鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...