怎麼烤牛肉烤得嫩而不老
1、肉質的選擇:牛身上有著很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一樣的,最好選擇牛裡脊肉。這個部位的肉質細嫩沒有筋,是牛身上最嫩的一塊肉,如果換成牛腱子肉,效果就會差很多。
2、牛肉的切法:眾所周知,牛肉的紋理是很長的,要想烤熟嚼爛,最好是逆著肉的紋路切,也就是選擇與紋路垂直的地方切。這樣切出來的牛肉紋理較短,容易烹飪和食用。
3、火候:烤牛肉的時候,最好使用小火,使用大火的話是很容易烤老的。
4、醃製:醃製這個步驟是非常重要的,可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起進行醃製。醃製的作用不僅僅是讓牛肉的風味更充足,還可以大大降低牛肉的腥味,提高食用口感。需要注意的是,最後要加雞蛋清,這是讓牛肉吃起來更嫩的關鍵步驟。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裡再一次攪拌均勻。5、麵粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麵粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麵粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麵粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麵粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麵糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麵糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麵團,搓出去,折回來(像洗衣...