豌豆苗吃法大全
1、蒜蓉豌豆苗
(1)材料:豌豆苗一把、蔥一把、生薑一塊、蒜苗一把、幹辣椒五個、蒜兩顆。
(2)將豌豆苗從放入清水中反覆清洗幾次撈出,再淋一下水。
(3)把蔥、姜、幹辣椒切碎,蒜切成蒜蓉備用。準備一個平底鍋,清洗乾淨,起鍋倒入適量的油,把切好蔥姜幹辣椒爆出香味。
(4)放入豌豆苗爆炒三分鐘,再加入蒜苗炒斷生,最後放入蒜沫和少許的鹽,然後翻炒兩分鐘左右出鍋。
2、芝麻鹽拌豌豆苗
(1)材料:豌豆苗一斤、白芝麻、鹽、生抽、味精適量。
(2)將平底鍋小火稍加熱,倒入白芝麻粒,轉用中火炒制芝麻,待芝麻顏色變淺黃有香味時關火。
(3)炒好的芝麻倒入案板,用擀麵杖壓碎。放入一個小碗,加適量的鹽攪拌成芝麻鹽。
(4)豌豆苗清洗乾淨放入開水鍋焯熟。撈出瀝水備用,倒入調好的芝麻鹽、生抽味精裝盤即可食用。
3、上湯金針菇豌豆苗
(1)材料:瘦肉一斤、豬肝半斤、豌豆苗一把、金針菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油各適量。
(2)瘦肉切成片,加入油鹽,生粉醃三十分鐘備用。
(3)豬肝洗淨切片後,加入生粉等搓洗反覆三次,多次清洗能更好的去掉異味與血水,最後用油鹽醃二十分鐘備用。
(4)將豌豆苗切掉根部,清洗乾淨。金針菇也切掉根部,清洗瀝乾,枸杞子洗淨撈出瀝乾備用。
(5)熱油至八成溫,將姜、蒜、豬肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入適量清水以及備好的枸杞子,煮開,水開約五分鐘後就可以放入豆苗和金針菇。
(6)待水再次燒開加入適量鹽調味即可出鍋,也可滴幾滴香油味道更佳。
4、凉伴豌豆苗
(1)材料:豌豆苗一斤、鹽、醋、蠔油、醬油、香油各適量。
(2)將豌豆苗切去老根,清洗乾淨。將醬油、耗油放入同一個碗中調好。
(3)燒一鍋清水,往水里加適量的鹽和滴幾滴香油。待水開後放入豌豆苗汆一分鐘左右。
(4)撈出豌豆苗過涼水,可以用筷子略微擠幹豌豆苗的水分,將調好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻。
(5)拌勻後即可食用。經常食用可補中益氣,加強脾胃的運化功能。
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