陳皮排骨的烹飪方法
1、陳皮排骨湯。主料:排骨350g、苦瓜100g、陳皮5g、姜10g。輔料:鹽5g、雞精3g、胡椒粉1g、糖1g。做法:排骨剁成塊,氽水;苦瓜切成普通塊;陳皮洗淨;薑切片。涼水,放入薑片、陳皮、排骨;大火燒開,轉小火燉30分鐘。放入苦瓜燉20分鐘,放入其他作料即可。
2、陳皮燉排骨。材料:排骨400克、陳皮20克、絲瓜300克、蔥段30克、蒜頭30克、薑片10克、紹酒20毫升,鹽、糖、老抽各適量。做法:排骨斬件洗淨,以鹽、糖和紹酒拌勻醃製備用;陳皮洗淨,用開水泡發後,撈出瀝乾水分切碎備用,保留泡陳皮的水;絲瓜洗淨切件備用;開鍋下油,爆香蔥段、蒜頭和薑片,放入排骨翻炒,然後加入陳皮、老抽和加入適量的陳皮水,以鹽、糖調味,加蓋以中火煮30分鐘,最後收汁便可。
3、陳皮雞蛋燉排骨。主料:豬大排500g;輔料:陳皮適量、雞蛋1個;調料:色拉油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量。做法:將陳皮切成絲先泡上三十分鐘。將洗淨的排骨放入碗中,加入薑片, 醬油和少量的料酒,再將泡過的陳皮撈出放入其中。帶上一次性手套將它們抓勻。覆蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製四個小時以上。將醃好的排骨加入一個雞蛋後再次抓勻。在鍋中放入少量的油,下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下。待排骨變色後撈出。鍋中留些底油,加入少量的冰糖。小火慢慢的炒出糖色來。加入剛才煎好的排骨翻炒。翻炒上色後加入帶有陳皮醃製的料汁,再加入泡過陳皮的水,蓋上蓋,大火燒開,小火煮上十五分鐘。揭蓋後大火收汁即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裡泡著。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裡下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裡小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...