牛排吃法及切割法,牛排怎麼的吃法及切割法
1、當服務員把牛排端到餐桌上時,需等上兩三分鐘,然後開始倒醬汁,切牛排。剛烤好的牛排,氣溫比較高,讓牛排靜置一會兒,這樣牛排中的氣溫會平均散開,肉質軟化,牛排才顯得鮮嫩。
2、餐具拿法是左叉右刀,左手拿叉子,右手拿刀。切割或叉肉時,分別用左右手的食指抵住叉子和刀的柄,方便使力。
3、切牛排的時候,通常是從牛排的左邊,由外面到裡面切。用叉子插住牛排左邊,固定好牛排。然後,在叉子的右側,用適當的手腕力量,用刀切下大約一口大小的牛肉,將牛排叉入口中。
4、切肉時要看清牛肉的紋理,逆著紋理切。切向和紋理垂直90,切下的牛肉易咀嚼,沿著紋理切,不易咬動。
5、如果把牛排切成幾大塊,或者對半切。又為了方便後續方便食用,把牛排切成一個個小塊,慢慢叉著吃,這些都是不太好的做法。這會使得牛排迅速冷卻,肉汁流失,牛排變冷,口感下降。
6、準備切牛排的時,身體坐直,頭稍微低一點,這是西餐禮儀中的正確坐姿。切牛排的時候,左右手臂靠近身體,微微發力夾緊身體,肘部不要離身體太遠。吃牛排時,還是要坐端正,腰部挺直,頭部適當平直,用叉子叉入牛肉口中,不要彎下腰吃。
7、把叉刀分別放置在盤子上,左叉右刀,呈“八”字形狀。這樣,服務員就會曉得客人還在用餐中,不會收走餐具和食物。這也是標準的西餐刀叉禮儀。
8、吃完牛排後,把刀叉以4點鐘和10點鐘方向斜放於餐盤上,或把刀叉者豎直放於餐盤上。這表示用餐完畢,服務員可以收走餐具。
9、切牛排時第一次沒有切下,再切第二次第三次的時候,千萬不要像鋸子那樣,發出“滋滋滋”的聲音,這樣不是很禮貌。
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