麥香麵包製作方法介紹，麥香麵包製作方法

1、原料:高筋麵粉100g,天然酵母100g(100%水粉比例，製作方法在這裡),牛奶60g。將天然酵母和牛奶混合，加入麵粉放入冰箱12小時-72小時。

2、主原料：風箏高筋麵粉320g,穗城牌德式全麥粉130g（粗麩皮）,天然酵母100g，水20g-30g（先放入20g,根據麵糰情況適量新增剩餘的10g）,全蛋液130g,韓國幼砂糖130g,統一天然海鹽9g，燕子酵母7g,丹麥銀寶無鹽黃油90g

3、表面：蛋黃一個，蛋白20g,牛奶15ml,混合均勻後使用。

4、麵包機內加入水，雞蛋，糖，全麥，麵粉，天然酵母，混合均勻靜止30分鐘，放入鹽和酵母，撕成小塊的中種，啟動揉麵功能揉麵15分鐘加入黃油繼續揉15分鐘至擴充套件。發酵至用手指沾少許麵粉插入不會縮不反彈即可。

5、將鬆弛好的麵糰分割16等份。滾圓。

6、鬆弛15分鐘，再次滾圓。

7、放入烤盤上，二次發酵至兩倍大。

8、預熱烤箱上下管180℃，預熱10分鐘。

9、麵糰掃上蛋液。

10、放入烤箱180℃中層烤18分鐘。（麵糰中有大量蛋液，上色請及時加蓋錫紙）。