蝴蝶面如何做
1、食材:蔬果蝴蝶面175克、雞蛋2個、西紅柿1個、火腿腸1根、香菜1根、鹽少許、黑胡椒粉適量。
2、燃氣灶開火,湯鍋中倒入1.5L左右的清水,先大火燒開,等待水燒開之後將準備好的蝴蝶面倒入湯鍋中;
3、蝴蝶面倒入鍋中之後先大火煮開,然後再改小火慢煮;
4、大約煮3分鐘左右蝴蝶面全部煮至熟透,關火;
5、將煮好的蝴蝶面撈出過冷水,然後再放入洗菜籃中瀝乾水分。蝴蝶面煮熟後可冷水一方面可以防粘,另一方面還可以保持蝴蝶面勁道的口感;
6、先將雞蛋敲入碗中,加入1小勺清水攪拌成均勻的雞蛋液。
7、雞蛋中加入少許清水,可以讓炒出來的雞蛋吃起來更加嫩滑;
8、鍋燒熱之後倒入適量的食用油,等待油燒熱之後倒入攪拌好的雞蛋液,大火快速翻炒;翻炒至雞蛋兩面微黃時出鍋備用。雞蛋入鍋後不宜炒太長時間;
9、雞蛋炒好之後再次往鍋中滴入幾滴食用油,放入切小塊的西紅柿小火慢慢翻炒。如果不喜歡西紅柿有皮,建議入鍋炒之前先將皮去掉後再切塊;大約翻炒2分鐘左右後西紅柿全部變軟,同時出現少量的湯汁;
10、往西紅柿中加入一小碗清水,繼續保持小火慢慢煮,大約煮3分鐘~5分鐘左右後加入適量的鹽調味;再加入提前炒好的雞蛋和切好的火腿腸丁一起煮半分鐘左右關火。然後後撒上胡椒粉和洗淨切碎的香菜翻拌均勻;
11、將煮好瀝乾水分的蝴蝶面裝入盤子中;
12、將炒好的西紅柿雞蛋汁淋在蝴蝶面上,用筷子或勺子拌勻即可食用。
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