發麵肉餅怎麼做好吃
1、準備原材料:麵粉500g,酵母5g,白糖10g,溫水400ml;肉沫200g,蔥花,鹽、料酒、生抽、耗油、食用油。
2、往準備好的溫水裡面加入酵母和白糖,給它攪拌到化開,加白糖能更好的促進酵母發酵,然後用化好的酵母水來和麵,邊倒邊攪拌,需要順著一個方向攪拌,攪拌到沒有乾麵粉沒有顆粒的狀態,然後蓋上蓋子,發酵1個小時左右。
3、醒面的時候我們來準備肉餡,往準備好的肉沫裡面加1小勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺食用油,給它攪拌均,需要順著一個方向攪拌,肉餡攪拌好之後加入蔥花, 攪拌均勻,這樣肉餡就調好了。
4、麵糰發酵好之後有豐富的蜂窩孔,我們先用筷子給它攪拌排氣,順著一個方向攪拌,給它充分的排氣。
5、然後在案板上撒上大量的麵粉,把排氣之後的麵糰倒在麵粉上,因為麵糰比較軟,這樣能很大程度的防粘。
6、用手把麵糰整理成長條形,然後切分大小均勻的面劑子,然後把切好的面劑子還是撒上大量的麵粉,給它按圓壓扁,然後包上肉餡,給它捏緊,收好口,小心一點別露餡,然後給它放在案板上備用。
7、電餅鐺提前預熱,加適量的食用油,把餅坯放進去,稍微壓扁,上面再刷一層油,鎖住水分,蓋上蓋子烙2分鐘,然後翻面,再烙2分鐘,來回多翻面幾次,等兩面金黃,肉餅就能出鍋了,這樣柔軟的發麵肉餅就做好了。
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