胡蘿蔔肉餡的做法
1、主料胡蘿蔔洗乾淨,胡蘿蔔要洗淨,其實不用去皮,但是有比較喜歡乾淨的,可以先把皮剃掉再剁餡。
2、下一步當然是把胡蘿蔔剁碎,剁成胡蘿蔔沫,要不,胡蘿蔔包起來還是硬硬的容顏破皮。
3、蔥、姜也得先清洗乾淨,這類的配料也得剁碎,才方便和胡蘿蔔、肉攪拌在一起。
4、調餡,很多人喜歡讓餡汁水多一些,覺得這樣比較好吃。推薦兩個辦法,第一種是放入雞蛋清,根據拌的餡量的多少,來決定放幾個雞蛋。也不能太多,太稀了,不好包。尤其是餃子,包子還好一些。
5、肉餡可以去超市購買,也可以自己家買回肉來剁,看有沒有時間,和個人喜好來定吧。
6、先把蔥、姜和肉餡放在一起,攪拌均勻。
7、把胡蘿蔔放到肉餡裡面,一點一點填進去,邊攪拌邊加入胡蘿蔔。再放入調料,醬油、香油、鹽、糖、料酒、雞精或是味精,有些人還喜歡放點五香粉十三香什麼的。
8、放完調料,再攪拌一定時間,就可以完成餡料的製作了。攪拌餡一般都是按照一個方向攪,不容易攪拌散。不要順時針攪拌兩下,再逆時針攪拌兩下,這樣不好。
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