怎樣做博山炸肉

1、豬裡脊肉一塊((八兩))，雞蛋(一個)，調料玉米澱粉(二兩)，花生油(一斤)，蔥、薑絲(適量)，花椒皮(適量)，醬油、鹽(適量)，花椒麵、料酒(適量)。

2、豬裡脊肉(後座肉也可)8兩,將肉切成4釐米長,1釐米寬,厚度0.2-0.3釐米左右。

3、醬油2湯匙,味精少許,鹽少許,料酒少許,花椒皮少許,雞蛋一個,玉米生粉2兩,調勻後,放1小時左右醃製入味。

4、油溫6至七成下鍋,炸至肉挺身撈出。油溫再到成熱,肉下鍋炸熟即可。炸2遍即可。