油炸小酥肉這樣做好吃
1、食材:五花肉200克、澱粉20克、麵粉20克、醬油6克、料酒 7克。鹽6克、胡椒粉4克。
2、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉。
3、豬肉切成半指長的條狀,選的肉最是五花肉,也可以用裡脊肉。
4、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。
5、加入蔥薑蒜、小米椒去腥。
6、加入一個雞蛋,將麵粉與澱粉加入肉條中,繼續攪拌至完全均勻。
7、整體狀態是略微偏稀一點的,如果太乾,加入少量食用油調節。
8、起油鍋,待鍋底開始冒氣泡,轉中小火,分批油炸至顏色金黃,撈起。
9、全部炸完後,升高油溫,再快速過油炸一次,這樣能保證酥肉外酥裡嫩。
10、炸至金黃撈出瀝油就可。
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