海蔘的發泡方法和做法

1、泡法：將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵；然後將幹海蔘置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟；將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物；添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透；換新的0-5度純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘2倍長度即可食用。發泡期間要注意幾點：最好使用純淨水和無油鍋，水的溫度保持在0-5度左右，夏天可以放冰箱保鮮層，泡發好的海蔘就是熟的可直接食用。

2、材料：水發海蔘一隻，鮑魚汁，西蘭花50克。

做法：鮑魚汁、西蘭花，泡發好的海蔘用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行；把鮑魚汁倒入碗中，海蔘；保鮮膜放入碗中；鍋裡放水燒開，加適量鹽，放；入冷凍的海蔘煮2分鐘。西蘭花放入鍋中焯一下；撈出來控水放入盤中，海蔘也放入盤中；鮑魚汁加熱水調勻，放入微波爐加熱1分鐘；再次調勻，澆到海蔘上即可。