自制面魚的經典做法
1、所需食材:麵粉一碗、雞蛋兩個、西紅柿兩個、青菜適量。
2、首先,就是打面,要想面魚做出的勁道好吃,打面是十分關鍵的,具體要分四步來進行:第一步,將麵粉加水拌成麵糊,水要一點一點的加,一旦加多了,麵糊太稀就不容易起筋;後邊三步就是打面了,加好水的麵糊用筷子不斷的在碗中攪打,每次攪打大概需要兩分鐘左右的時間,打好後,讓麵糊醒5分鐘左右,三次後,麵糊就打好了。
3、然後,就是製作面魚湯了,雞蛋西紅柿是面魚最經典的搭配,將雞蛋炒熟後盛出,然後炒西紅柿,當西紅柿炒的軟爛以後,就可以加水了,一直等到水開。
4、接下來就是製作面魚了,將打好的麵糊移到盤中,一手拖著盤子,一手拿筷子沿著盤子的邊沿,將麵糊壓成長條,撥到鍋中,就這樣一下一下的撥完,撥的過程中要時不時的攪一下鍋,防止扒底,全部撥完後,煮三分鐘左右即可。
5、最後,將炒好的雞蛋放進去,再放入洗好的青菜,青菜煮熟後,即可放鹽出鍋了
6、盛到碗裡後,放一些香油和韭菜,味道就更加的鮮香,面魚吃起來筋筋的滑滑的,十分的好吃,由於和疙瘩湯的製作方法有些類似,所以,也有人叫它豪華版的疙瘩湯。
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