高壓鍋是一上氣就小火嗎
高壓鍋是一上氣就小火。
當高壓鍋上氣以後,正確操作是改為小火,因為此時不管用大火還是小火,鍋內的壓力是由限壓閥來控制的,以現有最為普及的80千帕壓力鍋來說,當限壓閥噴氣時鍋內的壓力邊保持這個80千帕的壓強值,不論火力大小都不會有變。簡單說限壓閥的作用就是限制壓力的。開大火的話,限壓閥會大量排氣,鍋內的液體蒸發得會很快,而有些營養物質也會隨著劇烈噴氣而損失掉了,尤其是在煮粥的時候,由於火力大鍋內劇烈沸騰會出現限壓閥噴飯汁,此時排氣管非常容易被實物殘渣堵塞造成事故。
高壓鍋使用注意事項:
1、用前不查:使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞,則應將電源拔掉,強制冷卻後,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。
2、鍋蓋不到位:鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合,才可開始烹製食物,否則鍋蓋沒蓋好,壓力上不來,或者壓力上來後,導致鍋蓋彈起,容易導致人員燙傷。
3、擅自加壓:有稍微懂點電壓力鍋原理的朋友就開啟底蓋,自己調壓力開關,殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的,無視這種科學設計,就等於用自己的生命開玩笑,私自拆開,改變原有結構設計造成鍋爆人傷的嚴重後果,廠家可不負責,千萬不可冒這個險。
4、盛裝過滿:使用高壓鍋放食物原料時,容量不要超過鍋內容積的五分之四,如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
5、中途開蓋:在加熱過程中,絕不可中途開蓋,免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前,不要取下重錘或調壓裝置,免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。
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