青筍拌冷盤用焯水嗎

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不用。萵筍口感脆嫩爽口，本身就可以直接生吃，所以在涼拌時可以不用焯水。不過萵筍本身帶著苦味，可以用涼水將萵筍浸泡五分鐘，然後再涼拌。萵筍本身就已經非常鮮嫩，如果焯水，就沒有爽脆鮮嫩的口感了。

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涼拌筍絲需要焯水嗎

可以焯水也可以不焯水，如果喜歡吃脆硬口感的可以不焯水直接切絲，如果是喜歡軟一點口感的，可以把筍絲焯水後再涼拌或者用鹽壓一下再涼拌。

涼拌筍絲做法如下：

用料：青筍1根、小米椒6個、大蒜3瓣、鹽適量、雞精1勺、白醋5滴、五香粉1勺、白糖適量。

步驟：

1、準備食材，筍去皮洗淨備用。

2、小米椒洗淨備用。

3、蒜瓣洗淨備用。

4、筍切絲放入盆中，加入適量的鹽醃製十分鐘左右，去除筍絲中多餘水分。

5、這時候可以把小米椒，蒜瓣切拍好備用。

6、十分鐘後把筍絲中醃製出多餘的水分倒掉。

7、再次倒入乾淨的清水清洗一遍，清洗後控一會水分。

8、控幹水分後加入適量的調料混合調味。

9、調料拌勻即可，最後放入蔥絲，散上芝麻完成。

涼拌筍絲需要焯水嗎

涼拌筍絲可以焯水，也可以不焯水。

根據個人喜好來做即可。在做涼拌筍絲的過程中，有些人喜歡不焯水，直接切絲涼拌。也有些人為了殺菌消毒，會將筍絲焯水。如果焯水的話，需控制好焯水時間，不可過長，以免口感變差。

涼拌筍絲是一道美味的菜餚。涼拌筍絲的原料是：筍絲、辣椒、香菜、蒜末、芝麻油、生抽、鹽。涼拌筍絲，烹飪簡單，營養豐富，口感清脆，受到眾多人的青睞。涼拌筍絲，尤其適合夏天食用。涼拌筍絲採用的主要食材是萵筍。萵筍，又稱萵苣，主要食用的部位是肉質嫩的莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。

竹筍的基本介紹

竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

涼拌青筍絲究竟要不要焯水？大廚告訴你正確做法，口感爽脆不變色

青筍又名萵筍，萵菜，性涼，味甘而苦，是一種常見的食材，富含多種維生素和礦物質，各地均有種植，可生吃，可炒食，味道相當不錯。

涼拌青筍就是以青筍為主要食材，配上各種調料製作而成，成菜後顏色碧綠，清脆爽口，也是一道美味的下酒菜，今天就給大家分享這道菜的詳細做法。

首先準備青筍兩根，削去外皮，先切成薄片，再切成細絲，切的越細，口感越好，然後放在清水裡浸泡3分鐘。

再把切好的青筍絲，用清水淘洗一遍，控幹水分放入盆中。

下面我們開始調一下涼拌汁：

準備一個小碗，加入 白糖5克，胡椒粉0.5克，食鹽3克，芝麻油適量，香醋5克，生抽5克 ，用筷子攪拌，化開調料。

然後把調好的涼拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把筍絲拌勻裝入盤中就可以了。

最後再切一些紅椒粒。

撒在拌好的青筍盤中用來點綴。

好了，到這裡，這道清脆爽口的涼拌青筍就做好了，不需要焯水，看起來是不是很簡單，吃起來口感爽脆不變色，開胃清爽解油膩，是一道絕佳的下酒小菜，零廚藝也能做，學會了就試試吧。

涼拌筍絲需要焯水嗎

涼拌筍絲需要焯水。由水可以清除萵筍絲的腥味，使其味道更加可口，還能消除細菌，保持乾淨衛生。筍絲焯水較為簡單，水燒開後，快速將筍絲倒入熱水中，焯水一遍後撈起來，立刻泡入冷水當中，這樣的筍絲不僅十分鮮脆細嫩，並且還美味可口。

　　涼拌筍絲需要焯水嗎

　　實際上涼拌筍絲的烹飪方法也非常簡單，首先將萵筍洗乾淨，去皮之後切成絲，胡蘿蔔也和萵筍一樣去皮後切成胡蘿蔔絲，接著豆芽沖洗乾淨，黃瓜切成黃瓜絲備用，生薑切成生薑絲，香蔥切成香蔥段，乾紅辣椒切成小段。

　　之後在鍋內倒入純淨水燒開，再準備一盆冰水。將豆芽焯水焯熟，後放入胡蘿蔔絲焯熟、萵筍絲焯熟，放入冰水中浸泡一會兒，全部撈出來瀝乾水分，擺入盤子中，撒上黃瓜絲。

　　然後鍋內倒入橄欖油，燒熱，放入生薑與香蔥爆香，最後放辣椒段炒香，將生薑與香蔥，辣椒撈出來，將油倒出來。在裝好的盤子裡，倒上生抽、食鹽、味精、雞精以及香蔥，最後淋上熱油，攪拌均勻就即可。