腐竹涼拌需要焯水嗎
1、涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在拌入調料之前,一般都需要用開水焯一下。只要先燒開水,再放腐竹,大約焯水3-5分鐘即可。調料最好提前準備好,焯好以後直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可。
2、備用食材:腐竹100克,薄皮青椒100克,香油適量,剁椒適量,香醋適量,香蔥1根,生抽適量;
3、首先將所需要的食材都準備到位,腐竹準備出需要的量後,放在一個乾淨的容器中,加上稍微多點的清水,將腐竹放在水中浸泡至軟;
4、在浸泡腐竹的過程中,可以準備其他食材,儘量是選擇薄皮的青椒,口感會更好,將其清洗乾淨後,去掉根蒂,去掉裡面的辣椒籽,斜著切成稍微細點的絲;
5、這個時候,腐竹也差不多被浸泡好了,將其從水中撈出來,斜著切成段,瀝乾水分,在鍋中添上適量的水,待水煮開後,放入浸泡軟的腐竹,快速的焯下水,即可撈出來;
6、待晾至不燙手的溫度時,用手將腐竹中的水分給擠幹,放在一個比較大點的容器中,再將之前切好的青椒絲也一併放入,混合放好之後,即可開始調味;
7、在盛有腐竹青椒的盤子中,加上生抽、香醋,以及事先剁碎的剁椒,用筷子將其充分的混合攪拌均勻,撒上一層香蔥末,即可開始享用。
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