東川區美食
東川區美食有東川麵條、破酥包子、滇味炒麵、東川餈粑、雞絲涼卷粉、包穀粑粑等。
1、東川麵條:東川的麵條,絲好,久煮不爛,又香又滑。東川麵條之所以味道很好,是因為這裡的水質、土壤和陽光都很特別。最值得推薦的是滷麵,汁香,佐料多,面軟。
2、破酥包子:破酥包子是滇味麵點中的傳統小吃。皮坯使用的是低筋精白麵粉,經充分發酵、兌鹼,再用上等潔白的熟豬油與麵糰共製成酥層。餡心分甜、鹹兩種,甜餡是用熟雲腿加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、蔥、薑末,用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味,放入鍋中炒香、勾芡、晾涼即可。
3、滇味炒麵:滇味炒麵酥脆與柔軟兩者兼有,鹹鮮與辣甜並重,麵條香鮮而帶韌性,調配料口味豐富多變而不顯多贅,韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香諧和並存。
4、東川餈粑:餈粑是用熟糯米攪拌成泥製作而成,是中國南方一些地區流行的美食,人們習慣於在春節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是過年必備之品。
5、雞絲涼卷粉:卷粉是流行於雲南民間大眾的米類製品。採用粳米淘洗乾淨,浸泡數小時後帶水磨成漿,放入特製的蒸屜攤薄蒸熟,晾涼後取出捲成筒狀,食時用刀切成塊,放入碗中待用雞絲涼卷粉軟糯、滑爽,鹹鮮帶酸甜微麻辣,久吃不膩,味雋美且長久。
6、包穀粑粑:是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。製作簡單,口味清新,尤以鮮甜而富含營養見佳。
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