香辣蝦怎麼好吃
1.蝦用牙籤挑出蝦線,剪去須,洗淨。
2.大蔥切段,薑切片。
3.鍋內放適量油,油溫燒至7成熱,放蝦炸至變色,撈出。
4.鍋中留底油,放豆瓣醬、蔥、蒜、花椒炒香,倒入幹辣椒翻炒10秒鐘。
5.加入蝦,再加料酒、生抽、蠔油、鹽和白糖炒勻。
6.當汁被蝦吸收得差不多時,放白芝麻炒勻,裝盤,撒上蔥花即可。
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香辣蝦如何做好吃又簡單?
蝦的做法有很多種,而且營養豐富,大人小孩都愛吃。今天給大家分享一道特別簡單的香辣蝦做法,做法和食材用料都非常簡單。做出來的蝦味道麻辣鮮香,肉質緊韌爽脆。香辣蝦是過年必不可少的一道硬菜,而且這道香辣蝦在一般招待賓客的宴席上都會出現。不僅味道好,檔次高,而且待客也不失面子。春節家裡來客人了,用這道香辣蝦來招待客人再合適不過了。就算平常不怎麼吃辣的朋友,吃到這道香辣蝦,也會讚不絕口的,吃完讓人回味無窮。
下面來跟我看下製作方法吧:
1、我們這邊買不到活蝦,都是直接買的凍蝦。
買回來的蝦要先處理一下,蝦解凍好後把蝦洗乾淨,剪掉蝦鬚和蝦。也可以把蝦背切開一點,這樣好讓蝦更容易入味,順便抽出裡面的蝦線。這樣蝦全部處理好後,一定要全部再清洗乾淨。
下來把蝦醃製一下,把蝦放入盆裡,切點生薑片和蔥段加進去。往盆里加入一勺白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少許的鹽攪拌均勻。攪勻後放在一旁醃製5分鐘左右。
然後準備需要的輔菜和輔料。
切點蔥、姜、蒜,再切點幹辣椒段備用。
蝦醃5分鐘後把裡面的蔥姜都挑出來,然後分次少量的往裡面加入土豆澱粉攪拌均勻,讓蝦都裹上一層澱粉就可以下油鍋裡炸了。
2、鍋裡倒入多一些的油,等鍋裡油溫5成熱的時候轉中火,把蝦一個一個放進去炸。
用筷子攪動攪動,讓蝦成熟的時間一致。
一直把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候,就可以控油撈出來了。(如 下圖)下來準備下一步
3、鍋裡留少量的油,油熱後加入一小把花椒,炸出花椒裡的香味。
然後再加入蔥薑蒜和幹辣椒段炒出香味
再加入鹽、白糖;隨後加入剛才炸熟的蝦進去翻炒均勻。
因為這個蝦是炸熟的,只需要翻炒半分鐘即可。把蝦翻炒至微微有些乾的時候就可以關火了。最後加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。鍋裡高溫的時候不能加雞精,所以都是關火後才加的。
好了,咱們這道香辣蝦就做好了,味道麻辣鮮香,肉質緊韌爽脆、回味無窮。這裡說的麻是來自鍋裡剛開始炸花椒的麻;辣是辣椒段的辣。由於蝦都是提前在油鍋裡炸過的,所以做出來的蝦肉質爽脆鮮香。這道香辣蝦製作方法特別的簡單,而且營養美味好吃,特別適合在家裡做,用來招待客人是一道非常不錯的硬菜。
香辣蝦 怎麼做 更好吃
步驟
香辣蝦的做法步驟11.海蝦洗淨後剪去蝦鬚,用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線
香辣蝦的做法步驟22.之後倒入料酒醃製半小時
香辣蝦的做法步驟33.準備調料(幹辣椒,生薑片,大蒜,白芝麻,郫縣豆瓣醬,蔥花)
香辣蝦的做法步驟44.熱鍋倒入油,油溫5分熱下生薑和大蒜爆香
香辣蝦的做法步驟55.倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色
香辣蝦的做法步驟66.把蝦推向一邊,加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味
香辣蝦的做法步驟77.加入料酒
香辣蝦的做法步驟88.加入幹辣椒
香辣蝦的做法步驟99.倒入適量開水
香辣蝦的做法步驟1010.加入適量白糖保持大火
香辣蝦的做法步驟1111.加入蔥花後熄火
香辣蝦的做法步驟1212.盛入盤中,撒上白芝麻,香菜即可
香辣蝦的好吃做法
主食材:鮮蝦
配料:辣椒醬、豆瓣醬、辣椒醬、幹辣椒、料酒、薑片、生抽、糖、蔥段、白芝麻、食用油
做法步驟:
1.準備好所有的食材。比如將大蔥切成段,幹辣椒切成小段,姜直接切片,然後放置一旁備用。
2.最好是買鮮蝦,因為新鮮。實在是沒有的話可以買那種冷凍的,不過冷凍的蝦買回來之後需要提前解凍。這裡先說鮮蝦的做法,把鮮蝦開背,去掉蝦線以後,加入適量的料酒和幾片薑片,放進冰箱冷藏醃製十五分鐘。
3.開火燒油。這裡最好使用不粘鍋的平底鍋,先在鍋裡放油,等油熱後,放入蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒用小火爆香。快速翻炒幾下之後,繼續保持中小火,加入一勺的豆瓣醬以及一勺辣椒醬,放入醬料之後快速翻炒,炒出紅油,把醬料的香氣炒出來。
4.這個時候就可以加大火,加入之前醃製好的鮮蝦翻炒。
5.等到蝦變紅色以後,順豐加入生抽和適量的料酒,及少許糖進行調味,快速翻炒到蝦肉全熟。
6.這個時候香辣蝦就炒製成功了,裝盤之後撒上一些白芝麻就好吃又好看來。看著油油亮亮,香氣四溢的香辣蝦,不禁讓人食慾大開。
香辣蝦怎麼做比較好吃
香辣蝦
材料
主料:蝦
輔料:郫縣豆瓣,蔥姜,紅辣椒,花椒
調料:料酒,生抽,老抽,糖,鹽
做法
1、鮮蝦洗淨備用。
2、去蝦頭,蝦身開背抽去蝦線,去殼保留尾部殼。
3、蝦肉加料酒、蔥姜、少許鹽醃製10分鐘去腥。
4、鍋內坐油,燒至六成熱,下醃好的蝦,煸炒至蝦變色,盛出備用。
5、鍋內重新放入少量油,加入花椒煸香後,去除花椒。
6、下入蝦頭煸炒出紅油,留油去掉蝦頭。
7、蝦油裡放入蔥薑片、紅辣椒煸炒。
8、放入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、將炒好的蝦倒入湯汁,炒勻,加一點糖提鮮即可。
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