大寧縣美食
酸辣菜卷、晉南雜割、油炸饊子、燒麥、晉南醪糟、黃米蒸飯等。
1、酸辣菜卷:把卷心菜稍微燙一下,撈出後即放涼白開中過一下備用;鍋內放幾隻乾紅椒辣,一大碗水、一勺白醬油或鹽,糖,雞精煮開後,加入適量米醋再燒開,放涼。取一片燙過的捲心菜,把它包捲起來,放入碗中,然後倒入涼的酸辣汁水。汁水沒過菜包,浸泡幾小時即可。
2、晉南雜割:晉南雜割是大寧縣特色美食,是一種經濟實惠的風味小吃,它是用羊的內臟做成的,風味獨特,且沒有羶味。
3、油炸饊子:是洪洞縣獨有的一種油炸食品。據《洪洞縣誌》載:每年農曆二月二,洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會。逢此日,廣勝寺人山人海,兩縣縣令及地方紳士都來參加。但見廟會中有敲鑼打鼓的,有放三眼衝的,還有賣油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風味小吃的。在這眾多的攤點中,最引人注目的是兩縣來的烹飪高手,在此架起油鍋炸饊子。
4、燒麥:燒麥是晉南地區傳統名食,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口,深受人們的喜愛。
5、晉南醪糟:晉南醪糟距今已有上百年的歷史。它使用泉水和此水灌溉生長的糯米,並用獨特的灶具與奇特的釀製方法而成,色純味正,清香悠長。
6、黃米蒸飯:黃米蒸飯是當地傳統的風味食品。將新鮮黃米在涼水中浸泡幾小時後,另將紅棗、紅芸豆放在鍋中煮熟備用;然後將黃米撈出,在瓦甑中一層黃米一層芸豆一層紅棗放置,用大火蒸熟,還要用開水一遍一遍淋透。最後在磁面盆中擠壓成糕狀,加入、白糖才能食用,口感香軟。
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