溫州冬至吃的傳統食物有那些,溫州冬至吃什麼傳統食物
1、江蟹生,以梭子蟹為原材料,加上特製的醋、醬油、胡椒粉、白酒、白糖、薑末等,醃漬一段時間後即可享用,噘嘴輕輕吸一口,蟹肉順勢滑入口中,酸甜、醬鮮。
2、鰻鯗,在鰻魚的加工品中,溫州人最鍾情的,莫過於鰻鯗了。鰻魚鯗又名海鰻鯗,是將鮮海鰻加工風乾而成的淡幹品,餐桌上一定少不了鰻鯗。過去,每逢年關將至,許多人家陽臺懸掛臘乾的鰻鯗。
3、黃魚,黃魚在溫州人的生活中佔據了極大的位置,黃魚的製作方法也很簡單,或紅燒、或蔥油,都是不錯的選擇。
4、花蛤,花蛤用開水汆燙幾秒後便可食用。掌握好火候是關鍵,燙得太熟,花蛤開口,鮮味流盡;燙得太生,蛤口緊閉,無法剝開;最好是燙後,蛤殼仍合,一剝即可,這時的蛤肉是鮮嫩血紅,口感佳。
5、炸羊尾,炸羊尾,聽這名字會以為是真的用羊尾巴炸制而成。看樣子,也會有人誤以為是冬瓜條、蛋黃南瓜。其實“炸羊尾”是將厚肥膘切成小段,掛糊後炸至外皮酥脆,再用融化後的白糖將其掛霜。
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