怎樣剝菱角皮
菱角怎麼剝?
把菱角放案板上,將菱角的肚子朝上,按住菱角較長的對角,用刀對半把菱角切開,把菱角殼往肉的方向一頂,再把菱角殼往外翻,雪白且完整的菱角肉就出來了;生菱角用清水洗淨,將底部、兩側用刀切掉,然後用雙手放在菱角的兩個角上用力掰,同時放在菱角凹進去部位的拇指用力,這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞;清洗菱角的方法:將菱角放在清水中浸半小時左右,把菱角表面的汙垢洗刷乾淨就可以;菱角兒因生長在水塘裡,所以,有可能被囊蚴等有害寄生蟲汙染,若要生食,必須先用開水浸燙5分鐘以上,也可在烈日下曝晒1天。
營養價值】:菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪;主要功效:食用菱角可以補脾益氣健脾,強股膝、健力益氣、抗癌、減肥、緩解面板病,輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、面板贅疣等多種面板病。
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