淶水縣美食
淶水縣美食有餎餷、壓肉、油糕角、炸油香、淶水薄皮核桃、野三坡杏扁等。
1、餎餷:將豌豆麵和綠豆麵用水沏開,放在餅鐺裡攤成片,再切成塊狀,在油鍋裡炸。餎餷吃法多樣,熘、燴、拔絲或者炸脆後撒白糖吃皆可,口感或香糯或清脆。吃不完的餎餷可以冷凍起來,待下次食用時再進行油炸。
2、壓肉:豬頭肉煮熟後,放入蔥薑蒜爆炒,將切成方塊大約一公分厚的滷水豆腐鋪在屜布上,豬頭肉趁熱放在豆腐上,再鋪一層同樣的豆腐,包裹嚴實置於案板,用100餘斤的大石頭壓在表面。大約一晚時間,油脂流出,吃起來香醇不膩。
3、油糕角:黃米麵與江米麵按照1:3的比例和在一起,先用涼水蒸15分鐘左右,放至溫熱不燙手後,在抹油的案板上擀製成片,略厚一些,包入紅糖與炒過的核桃仁、芝麻組成的餡,隨後在溫油鍋中炸,待漂起即可,吃起來外表香脆,內餡香甜。
4、炸油香:用放入適量鹽的開水和麵,儘量軟一些,醒面的時間較長為好。將醒好的面擀成半公分厚,斜切成10公分寬的菱形。保持原有的方向,順鍋邊放入高溫油內炸,大約一分鐘就熟了。
5、淶水薄皮核桃:淶水薄皮核桃是河北省保定市淶水縣的特產,淶水縣已成為河北省乃至中國薄皮核桃的主要產區之一,產品遠銷京、津、魯、豫等地。
6、野三坡杏扁:野三坡杏扁是河北省保定市淶水縣的特產,杏扁具有較高的營養價值,富含蛋白質及脂肪、維生素、微量元素等,有止咳、潤肺、養顏、生津、促發育、抗衰老的功效。
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