紫橄欖菜的做法
紫橄欖菜的家常做法,紫橄欖菜的做法有很多,比較簡單的有涼拌紫橄欖,橄欖菜包肉,手撕紫橄欖,在西方國家,它主要作為沙拉菜或者西餐配色用,生食比較多,下面我們來看看這三道菜的具體做法;
涼拌紫橄欖,把紫甘藍清洗乾淨,用手撕開,再用過濾的純淨水浸泡10分鐘,用刀切成絲後倒入大碗中,加精鹽拌勻後醃3分鐘,倒掉醃出的水分後加入醬料,加入油醋汁,充分拌勻後靜置10分鐘,涼拌紫橄欖就做好了;
橄欖菜包肉,把清洗乾淨的橄欖切成8釐米大小的正方形,剩下的邊角料剁碎,把紫橄欖菜和香菜焯水,然後把橄欖碎拌少許油,放入肉餡,再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油,然後朝一個方向攪拌,把橄欖片裹一下水澱粉,然後放入肉餡,把橄欖片捲起,綁好香菜繩,等鍋裡的水燒開後,上鍋蒸10分鐘,就可以吃了;
手撕紫橄欖,這一道菜的做法跟手撕包菜的做法是一樣的,把洗乾淨的紫橄欖菜用手撕成大小合適的菜片,然後鍋裡放油,等油熱了再把菜放入鍋裡翻炒,然後加入紅色的剁辣椒、大蒜沫、鹽,以及生抽、雞精等配料,攪拌均勻就可以出鍋了;
紫橄欖菜又叫紫包菜,跟捲心菜屬於同一類型,只是顏色不同,它的營養很豐富,而且結球緊實,色澤豔麗、抗寒、耐熱、易貯存,是很受歡迎的一種蔬菜。
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