裡脊肉和瘦肉怎麼區分
裡脊肉和瘦肉的區別?
裡脊肉一般情況下是豬,牛,或者是羊的脊椎骨內側的肉,裡脊肉質鮮嫩,入口即化,非常適合用來炒制食用,而瘦肉一般是指豬肉的肉質,瘦肉的營養豐富,利於人體吸收,裡脊肉和瘦肉都是日常生活中比較常見的肉類食品,因為看起來很像,所以很多人都分不清楚,其實兩者的區別還是很大的,首先,定義不同;
裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉,而瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉,其次,部位不同,只有脊椎骨內側部位的肉才能叫裡脊肉,每條豬身上就兩條,而瘦肉則分佈在動物身體的各個部位,另外,裡脊肉和瘦肉的烹飪方法也不相同,裡脊肉的脂肪較少,而且沒有筋骨,肉質鮮嫩,非常適合用來炒制食用,最常見的做法就是糖醋里脊了,瘦肉的使用範圍更廣,可以煎、炒、煮、炸等等,價格也比裡脊肉便宜。
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