t55麵包粉t65麵粉的區別

1、T後面的數字越小，表示這類麵粉的精製程度越高，麵粉的顏色也越白。

2、T後面的數字越大，表示這枚麵粉的精製程度越低，麵粉顏色也相對較深。

3、野上智寬說過法國的麵粉非常有個性，和日本的麵粉相比較，操作難度更高，法國麵粉的筋性比日本麵粉來得高，搓揉過程比較吃力，不同季節，不同批次的法國麵粉，即使是同款的麵粉，麵粉的特質也會有很大的變化。

4、冠軍麵包師吳寶春說過用法國T55，T65麵粉所烤出來了麵包，皮較厚，口感較硬麥香也更濃郁。