普洱黑茶與紅茶的區別

普洱黑茶和紅茶的製作工藝和發酵程度不同，因此呈現出不同的外觀，口感和香氣。以下是它們之間的主要區別：

1. 製作工藝：普洱黑茶又稱普洱茶，是一種適合長時間儲存的茶。它在製作過程中經過“殺青、揉捻、發酵、乾燥”等環節。而紅茶則是在製作過程中經過“萎凋、揉捻、發酵、乾燥”等環節。

2. 發酵程度：普洱黑茶通常會發酵更長的時間，從而產生獨特的土壤和陳年味。紅茶發酵的時間較短，它的口感和香氣更加芳香。

3. 茶湯顏色：普洱黑茶的茶湯呈深褐色至紅褐色，而紅茶的茶湯呈紅色至深紅色。

4. 口感和香氣：普洱黑茶的口感沉重，有時會有酸味和苦味，但滋味悠長。而紅茶口感細膩柔和，有甜味和芳香。

5. 適宜飲用方式：普洱黑茶適合用來陳釀和儲存，也適合沖泡後沏茶。而紅茶則非常適合用來沖泡，直接享用。

總之，普洱黑茶和紅茶都是中國傳統名茶，但有着明顯的區別。它們各具特色，因此可以根據個人口味和需求來選擇不同的茶葉。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

黑茶和紅茶的區別 黑茶和紅茶的區別簡單介紹

1、茶葉原料。茶葉原料是紅茶和黑茶的主要區別之一，紅茶採用的是茶樹的芽葉部分，是經過精細篩選之後精製而成的茶葉，茶葉相對細嫩。而黑茶原料採用的一般是較粗、較老的黑毛茶葉片，是經過長期發酵製作而成的茶葉。

2、製作方式。從紅茶和黑茶的製作方式來看，紅茶屬於內源性酶促發酵，是利用自身茶葉細胞中的多酚氧化酶完成發酵。而黑茶是經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等乙烯類流程製作而成，屬於利用外來微生物完成發酵的茶葉。

3、品種特性。從紅茶和黑茶的品種特性來看，雖然紅茶、黑茶和大多數茶葉一樣都帶有一定香氣。但是紅茶儲存時間過久時，它的香味會逐漸消散。而黑茶是長時間發酵而成，它的香氣不會因爲存放時間過長而消散。

紅茶和黑茶的區別

紅茶和黑茶的區別

紅茶和黑茶的區別，紅茶和黑茶同屬我國六大茶類品種，也都同屬於發酵茶，黑茶包括了三尖、黑磚、花磚、茯磚、青磚和千兩茶這六大品種，而在紅茶中又分類爲工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶以及紅茶茶珍。那麼下面我們就一起來看一看紅茶和黑茶的區別吧!

紅茶和黑茶的區別1

1、發酵方式

黑茶和紅茶雖然都屬於發酵茶，但兩者的發酵方式並不相同，黑茶是經過殺青揉捻，以及渥堆以後得到的發酵茶，它是利用用外來微生物發酵的一種茶葉。它屬於內源性酶，促發酵的茶葉，它是通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶來完成發酵的。

2、色澤

黑茶和紅茶的色澤有明顯區別，紅茶的發酵時間比較短，它發酵以後顏色深紅，沖泡以後茶湯也偏紅，它的名字也因此得來。黑茶的發酵時間比較長，它在發酵過程中茶葉的顏色，會由綠色變成黑褐色，它沖泡以後，茶湯色澤也比較深，接近黑色。

3、製作原料

黑茶和紅茶在製作原料上也有明顯區別，黑茶的原料多是比較粗老的黑毛茶，而紅茶的原料則是茶樹的芽葉，所以治好以後的紅茶口感比黑茶要鮮嫩很多，但它的耐泡性卻遠遠低於黑茶。

4、產地

黑茶和紅茶的產地也有一定區別，黑茶主要出產在湖南益陽桃江以及湖北的鄂東咸寧等地。而紅茶則出產在中國福建武夷山，後來福建的政和縣古田縣以及沙田縣也有大量紅茶產，現在市場上流行的紅茶有多個不同的品種，像正山小種和祁門紅茶以及外山小種等，就都是紅茶中最有代表性的存在。

紅茶和黑茶的區別2

紅茶

其發酵大致可分爲兩種，一種是“內源性酶促發酵”，一種是“利用外來微生物發酵”。

(1)紅茶的發酵屬於第一種，通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經由一系列的化學作用，終極形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名爲紅茶，屬於全發酵型茶。

(2)黑茶則是經由殺青、揉捻、渥堆、乾燥一系列的流程來製造而成其規程發酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬於全發酵型茶。

紅茶和黑茶的製作原料也有很大的區別：紅茶是以茶樹的芽葉爲原料，經由萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成;黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶製作而成。

紅茶和黑茶的區別

(1)紅茶其原產地爲福建武夷山，後又擴散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分爲：小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮樑工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。

(2)黑茶的出產地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣，四川，雲南省。黑茶主要分爲：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、雲南普洱茶。

紅茶和黑茶的區別3

一、原料區別

黑茶：黑茶的原料一般由較粗老的黑毛茶製作而成。

紅茶：紅茶是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

二、發酵區別

黑茶：黑茶的發酵屬於利用外來微生物發酵，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥一系列的流程來製造而成，發酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬於全發酵型茶。

紅茶：紅茶的發酵屬於內源性酶促發酵，通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名爲紅茶，屬於全發酵型茶。

三、產地區別

黑茶：黑茶的生產地主要有湖南益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣，四川，雲南省。黑茶主要分爲湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、雲南普洱茶等幾種。

紅茶：紅茶其原產地爲福建武夷山，後又擴散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分爲小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮樑工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)等。

四、功效區別

1、黑茶的`功效

（1）補充膳食營養；

黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少 蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

（2）助消化、解油膩、順腸胃；

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。

（3）降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病；

血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。

達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。

（4）抗氧化、延緩衰老，延年益壽；

（5）抗癌、抗突變。

2、紅茶的功效

（1）利尿功效，在滇紅茶中的咖啡礆和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。

（2）消炎殺菌功效，滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。

（3）解毒功效，據實驗證明，滇紅茶中的茶多礆能吸附重金屬和生物礆，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

（4）提神消疲功效，經由醫學實驗發現，滇紅茶中的咖啡礆藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強，它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝。

（5）生津清熱功效，夏天飲滇紅茶能止渴消暑，是因爲茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感，同時咖啡礆控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

紅茶和黑茶有什麼區別 紅茶和黑茶的區別

1、發酵程度：黑茶和紅茶都是屬於發酵茶，而黑茶屬於半發酵茶，儲存中容易出現自然陳化，黑茶越放越香，而紅茶屬於完全的全發酵茶，不會出現成化現象，紅茶通常選用的是茶芽兒，黑茶採用的原料相對比較粗，是經過特殊壓制減壓制作而成。

2、口感：紅茶的口感比較細膩，口感留香紅茶的顏色烏潤，滋味比較純正，甘濃，湯色紅亮鮮明。而黑茶葉的枝幹比較粗壯，茶梗比較多，用肉眼可以分辨，黑茶的茶色油黑凝重，葉底黃褐。

3、製作原料：紅茶通常是茶，以牙爲原材料，經過殺青搓年，復年乾燥製作而成，並且還會經過發酵和乾燥等工藝製作過程，會出現茶多酚酶的化學反應。

4、功效：紅茶當中含有很多酚類物質，分子量較大，紅茶性質溫和，具有暖胃效果，對於抗氧化和降低血脂也能起到一定的幫助，紅茶當中含有很多脂多糖，還有很好的殺菌消炎效果。黑茶當中的茶多酚以及氧化物可以有效的溶解身體內多餘的脂肪，並且可以促進脂肪物質的快速排出，增強腸胃功能，提高身體的免疫力。

紅茶和黑茶有什麼區別

紅茶和黑茶有什麼區別

　　什麼是紅茶？什麼是黑茶？他們的具體區別都體現哪裏呢？下面由我爲你分享紅茶和黑茶的區別的相關內容，希望對大家有所幫助。

　 　紅茶和黑茶的一些區別：

　　初飲者常常會混淆黑茶和紅茶，覺得湯色都差不多，傻傻分不清楚，其實，這黑茶和紅茶除了湯色相近之外，本質上還是有很大區別的，下面，就爲您細細道來，一起來看看吧!

　　 紅茶和黑茶的區別一：發酵程度

　　1、紅茶屬於全發酵茶，在加工過程中通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經過一系列的化學作用、製作工序精製而成的。因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

　　2、黑茶屬後發酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等系列工序製成的，需要經過很長的時間自然發酵，從而其葉片的顏色變成黑褐色。因其成品茶的外觀呈黑色而得名。

　 　紅茶和黑茶的區別二：製作原料

　　1、紅茶是以茶樹的新芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等傳統工藝精製而成。

　　2、黑茶一般採用較粗老的黑毛茶，通過殺青、揉捻、渥堆和乾燥等工序製成。

　 　紅茶和黑茶的區別三：產地

　　1、紅茶原產地爲福建武夷山，後擴散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。

　　2、黑茶的生產地包括有：湖南益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣，四川，雲南等地。

　 　紅茶和黑茶的區別四：種類

　　1、紅茶，按茶形可分爲：小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮樑工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。

　　2、黑茶一般分爲：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、雲南普洱茶。

　　 黑茶的“吉祥三寶”：

　　黑茶作爲六大茶類之一，有着悠久的歷史和厚重的文化底蘊。自古邊藏地區就有：寧可三日無糧，不可一日無茶的說法，邊藏地區多吃肉類奶類，卻依然保持着腸胃和身體的.健康，其根源就是黑茶中的三件寶貝。

　 　第一寶：金花(冠突散囊菌)

　　金花，學名冠突散囊菌，早期稱之爲謝瓦氏菌， 顯微鏡下爲球狀金色顆粒，肉眼可見。幹嗅金花有淡淡的菌香味，沖泡出來後茶湯香醇甘潤，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人體不良自由基，被稱爲“茶中黃金”，黑茶也具有減脂的效果。

　 　第二寶：微量元素

　　茶葉中的物質衆多，例如：酯類、芳香油化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸等等。並且具有大量的人體所需的微量元

　　素：鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鍺、鎂等。這些成份，對人體是有益的，其中的硒含量具有抗癌的效果，因此，適當的喝茶是有益健康的。

　 　第三寶：茶多糖

　　茶多糖是一種酸性糖蛋白，並結合有大量的礦質元素，稱爲茶葉多糖複合物，黑茶中的茶多糖含量相比其他茶類最多，搭配金花(冠突散囊菌)，具有降血糖、降血脂的作用，改善糖尿病病狀。因此，茶多糖在黑茶中是不可多得的一個寶貝。

　　黑茶的“吉祥三寶”對人體的健康有着很大的幫助，多喝茶，喝好茶!今天小暑節氣，一起健康享瘦夏季吧。

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黑茶和紅茶的區別

紅茶和黑茶不是同一種茶，二者是有着根本性的區別的，而造成這種區別的就是兩種茶葉製作工藝的不同，由於在製作方式上存在着明顯的區別，才最終造成兩種茶葉在外觀，氣味，以及口感上都有所區別。紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶。

（一）首先從發酵角度來揭祕兩者的區別。

紅茶：紅茶屬於全發酵茶，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶是經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列經典工藝過程精製而成，萎凋是紅茶初制的重要工藝，也是茶多酚酶促氧化的關鍵程序。

黑茶：黑茶屬於後發酵茶，因其成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶是經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等傳統制作工序後，再需要經過很長的時間自然發酵而成的。

（二）紅茶與黑茶原材料的區別。

黑茶：黑茶採用的黑毛茶，原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

紅茶：紅茶是以茶樹的新芽葉爲原料，經過一系列傳統的製作工藝精製而成的。

（三）紅茶與黑茶沖泡特點。

紅茶：因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名；具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

紅茶的製作重發酵，黑茶重渥堆，渥堆就是在溼熱的條件下堆放，促進茶葉發生物理和化學變化在儲存中仍然可以隨着時的推移進行自然的陳化。

黑茶：因其成品茶的外觀呈黑色而得名。成茶外形色澤黑褐，沖泡後，茶湯橙黃透亮，葉底黃褐。

紅茶和普洱茶的區別

紅茶和普洱茶的區別主要有類別不同、味道不同、製作工藝不同、形態不同、耐泡性不同。

1、類別不同：紅茶屬於基本茶類，基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶屬於其中之一，而普洱茶屬於再加工茶類，是由曬青毛茶（綠茶類）再經特殊工藝加工而成。

2、味道不同：紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁，而普洱茶滋味醇厚，獨具陳香。

3、製作工藝不同：因產地和製造方法不同，紅茶可分爲工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三大類，以工夫紅茶爲例，是通過茶樹鮮葉、萎凋、揉捻、發酵、塑形、烘乾、紅毛茶、精製、烘焙、成品等方法制作而成。

普洱茶可分爲普洱散茶、普洱緊壓茶，以普洱散茶爲例，加工工藝爲雲南大葉種曬青毛茶、渥堆（發酵）、乾燥、分篩、揀剔、拼配成件。

4、形態不同：紅茶產品主要有工夫紅茶和紅碎茶，工夫紅茶外形以條形爲主，也有部分捲曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露；紅碎茶外形呈細小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。

普洱茶產品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類，普洱散茶外形條索肥壯緊結、重實，色澤棕褐或褐紅，而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等。

5、耐泡性不同：紅茶沖泡次數的多少與品質有很大的關係，品質一般的紅茶沖泡3-5次就味淡了，品質好的可以沖泡10次以上。由於普洱茶是大葉種樹葉，且含梗，因此耐泡度很高，一般能沖泡15次以上。

黑茶和紅茶的區別是什麼 黑茶和紅茶的區別

1、黑茶與紅茶是中國六大茶類中非常重要的兩大類，兩者均屬於發酵茶，但是這兩者在製作工藝、品質特徵、幹茶外形等方面均有不同。

2、這兩種茶非常易於分辨，簡單而言紅茶是紅茶、紅湯、紅葉，香氣高揚、口感甜滑、苦澀不顯、滋味醇厚的特點。紅茶的香氣主要有花香、果香、薯香等單一或複合型的香氣，紅茶屬於高香型茶葉。黑茶的滋味醇厚，苦澀不顯，香氣中具有陳香、藥香、木香、棗香、參香、菌花香等單一或複合型的香氣。一般而言，黑茶的香氣不及紅茶高揚，更爲沉鬱。

黑茶與紅茶的區別

黑茶剛炒完紅茶已炒

黑茶和紅茶有什麼區別?二者是否相同?

紅茶和黑茶同屬我國六大茶類品種，也都同屬於發酵茶，黑茶包括了三尖、黑磚、花磚、茯磚、青磚和千兩茶這六大品種，而在紅茶中又分類爲工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶以及紅茶茶珍。

二者的區別如下：

製作

1、黑茶:黑茶的原料一般由較粗老的黑毛茶製作而成。

2、紅茶:紅茶是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

功效

1、黑茶:黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等

2、紅茶:紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。同時，紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

紅茶與黑茶的區別

紅茶與黑茶的區別

　　紅茶和黑茶的區別，大家都知道紅茶和黑茶都屬發酵茶，那同時發酵茶的兩種有什麼區別呢?一起來看看吧!

　　1、紅茶和黑茶的發酵程度不同。紅茶屬於全發酵茶;黑茶屬於半發酵茶。

　　紅茶是全發酵茶，從出廠到銷售出去儲存過程中不會再發生陳化的了。而黑茶屬於半發酵茶，在儲存中會進行自然陳化，黑茶是越陳越香的!

　　2、紅茶和黑茶的顏色、口感不一樣。

　　紅茶的幹茶顏色烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶幹葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!

　　3、紅茶和黑茶的製作原料不同。

　　紅茶是以茶芽爲原料經過殺青—揉捻——渥堆—復揉—乾燥製作而成;黑茶是由比較粗老的黑毛茶萎調—揉捻—發酵—乾燥而製成!

　　4、紅茶和黑茶的產地不同。

　　紅茶產於的福建武夷山，福建政和、但洋、古田、沙縣等地。黑茶的生產地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，雲南省也有產黑茶!

　　常飲黑茶健胃降壓抗癌防衰老

　　幹茶的顏色表示加工過程中的發酵程度。綠茶如龍井、信陽毛尖，不發酵;黃茶如鐵觀音，淺發酵;祁門紅茶、烏龍茶發酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發酵程度90% 以上。普洱茶是生鮮發酵，安化黑茶是青炒後發酵。深度發酵的茶，是粗老茶葉，相當於粗糧;而綠茶是細嫩茶葉，相當於細糧，所以說黑茶更保健。

　　比普洱茶更悠久的安化黑茶

　　普洱茶盡人皆知，它的知名並非是它的茶品最高，而是源於5年前的一次商業策劃——馬幫進京。120匹騾馬、43名趕馬人組成雲南馬幫，重走300多年前 的茶馬古道，遠涉4000多公里，將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進京雖有商業目的，並導致後來全國性的'普洱茶炒作，但讓發酵茶的保健作用被全國所熟悉。

　　黑茶屬後發酵茶，原料較粗老，製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故名。黑茶是中國六大茶類之一，而且爲中國所特有。按產地，黑茶又 分爲湖南安化黑茶、四川黑茶、雲南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早產於湖南安化，因此，安化可稱得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名 茶，被稱爲“絲綢之路上的神祕之茶”。

　　去肥膩解葷腥的安化黑茶

　　很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供邊疆地區少數民族飲用(它又稱邊銷茶)。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數民族兄弟可是把黑茶當做日常必需，還贊之爲“寧可三日無食，不可一日無茶”。

　　爲什麼少數民族獨愛黑茶?弄清這個問題得從飲食入手。原來，邊疆人民食物以牛羊肉爲主，肉吃多了油膩，邊疆又不像內地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用 來解油膩。怎麼辦?那就飲黑茶。因爲黑茶有“去肥膩”、“解葷腥”之效，正因此，黑茶成爲邊疆地區的生命之茶。國內資深茶人肖鴻笑評黑茶是“能保證酒肉穿 腸過”的茶品。用黑茶去肥膩，這本是一個民間飲食習慣，日本學者後來專門進行研究，確實找到了科學依據。

　　藏在粗老葉裏的營養功效

　　黑茶有解肥膩、助消化之效，是因爲它的原料用的是粗老葉，湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船。”葉子大得可以包鹽，茶梗粗得可以撐船，這是誇張。不過，粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優勢。它的營養功效，全在這個“粗”字裏了。

　　首先，粗老葉富含木質纖維，這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次，粗老葉中富含茶多糖，其含量是嫩葉的5~10倍，茶多糖可以降血壓，對 胰島細胞的活性起到保護作用;第三，粗老葉含有非常豐富的茶色素，其最大的功效在於阻止血漿脂質的形成，延緩心腦血管血栓的形成。

　　黑茶 有這麼多好處，還與製作工藝有關。黑茶是後發酵茶，其發酵程度高於其他茶類。通過熱發酵的渥堆，可以使茶葉中的大量咖啡鹼丟失，所以黑茶安神，不傷胃。更 爲神奇的是，在發酵池產生的有益菌種——冠突散囊菌，被國家列爲二級機密。冠突散囊菌含有450多種有益成分，最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進 消化、防止腸道對脂肪的吸收。

　　降脂、減肥、降壓、防止血栓形成，這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的。所以，祖祖輩輩喝黑茶長大的邊疆少數民族兄弟告訴我們，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

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