高級綠茶爲什麼那麼苦

高級綠茶並不一定會很苦，但有些特定因素可能導致苦味。以下是可能的因素：

1. 溫度：使用超過80℃的沸水沖泡可以使高級綠茶變得苦澀。建議使用80℃以下的溫水沖泡綠茶。

2. 時間：如果泡綠茶的時間過長，會使茶葉中的鞣酸等物質釋放出來，導致苦味。建議泡綠茶的時間控制在1-2分鐘。

3. 茶葉的質量：儘管是高級綠茶，但如果質量不好，仍然可能會有苦味。建議選擇優質的綠茶。

4. 儲存條件：如果高級綠茶儲存條件不當，如長時間暴露在光線和潮溼環境中，茶葉就會變質，產生苦味。建議將綠茶放在乾燥、陰涼、通風的地方儲存。

5. 泡茶的方式：不同的泡茶方式可能產生不同的口感。建議嘗試不同的泡茶方式，找到適合自己口味的方法。

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爲什麼 綠茶 那麼苦？

綠茶的茶水味道苦的因素應該是:

1、優質的符合QS質量標準的早春茶，再茶葉投放量和泡茶的開水溫在80-90度時，一般不會發生你說的衝開後這麼苦的現象。

2、如果你投放的綠茶量多，水溫又在100度左右的話，再好的綠茶也會苦，因爲這時茶葉中的氨基酸都被高溫的水給泡出來，所以會很苦的。

3、如果你買的茶葉質量不好，尤其是夏季生產的綠茶，就會和你說的一樣茶水味道比較苦！

4、如果你泡的茶水長時間沒喝，再喝時也會感覺苦的！

爲什麼綠茶特別苦？

有以下幾種原因：

1、是自己上火，本身嘴就苦；

2、是沏的茶，茶葉放多了；

3、是茶葉過期；

4、是存放茶葉時，有問題；

5、綠茶本身都有一種苦澀味道，慢慢品嚐纔會從苦中聞到香。

綠茶：

綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶泡了之後爲什麼是苦的 沖泡綠茶用什麼方法

綠茶是我國的一大茶類，也是很常見的一種茶。綠茶茶湯是透明清亮的，綠中帶黃，喝起來也應是清香不苦澀的，如果泡的綠茶喝起來是苦的，最有可能就是沖泡方法不對了。

綠茶泡了之後爲什麼是苦的

第一，綠茶投茶量。

一般沖泡綠茶，都是用浸泡方式，根據品質，一般在3到5克。如果投茶量過多，茶葉內含物釋放過多，會造成苦澀。

第二，根據芽葉沖泡。

也是要根據綠茶的芽葉來選擇，上好的綠茶芽葉十分幼嫩，如龍井的“蓮心”茶。這種好茶其實內含量很高，不太適合開水沖泡，會有苦味，不過可以化開。最好溫度控制在80，85度左右。

第三，上火影響。

綠茶是一種未發酵，清淡的茶類，如果喝茶的茶友上火了，可以多喝綠茶。但是因爲綠茶清淡，我們上火時口腔的苦味也會直接影響對綠茶的品味，會覺得苦。

第四，原料問題。

其實很多茶葉多浸之後，都會有些苦味，所以說茶是苦的。但是，這種苦味如果不能化開生甘，生津，那就是原料太粗糙。

第五，製作問題。

綠茶製作完後，是需要一段時間來褪去火氣的。如果在品味中火氣消散不了，就是品用時間不對，或者製作工藝不好。

沖泡綠茶用什麼方法

茶具準備

通常使用玻璃杯、瓷杯或茶壺，高檔細嫩的綠茶尤宜使用玻璃杯或白瓷杯，前者便於賞茶觀姿，後者則能襯托茶湯色澤。

鑑賞幹茶

又稱“觀茶”。取一定量的幹茶置於白紙上，讓品飲者先欣賞幹茶的色、形，再聞茶香，充分領略名優綠茶的天然風韻。

沖泡茶葉

根據茶葉的鬆緊程度，主要有“上投法”和“中投法”兩種。“上投法”是先倒開水、再投茶葉，適合於外形緊結重實的龍井、碧螺春等品種；“中投法”是先放茶葉、再注入開水，且開水分兩次注入，適合於茶條鬆展的的黃山毛峯等品種。

觀賞茶葉

對於高檔名茶，品飲者可在茶葉沖泡的過程中，欣賞茶葉在器具中的姿態及茶湯色澤的變化，茶煙的彌散及最終茶與湯的成像，感受茶葉的天然風姿。

飲茶

飲茶前先聞茶香，在沁人心脾的茶香中小口品啜，將茶湯含在嘴裏，使之與舌頭上的味蕾充分接觸，才能真正領略到綠茶的清爽怡人。

老茶葉高溫水，嫩茶葉低溫水。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名茶，水溫一般在80℃左右；各種花茶、紅茶和中低檔綠茶，水溫在95～100℃左右；烏龍茶、普洱茶等則必須用100℃的沸水沖泡。

茶葉可以沖泡多少次

茶葉沏泡的時間和次數是有很大差異的，這與茶葉的種類、泡水溫、投茶量以及飲茶習慣都有很大關係。

綠茶湖泡時間爲1-3分鐘，神泡次數以3～4次爲宜；紅茶湖泡時間爲2～3分鐘，高檔紅茶可沖泡2-3次，紅碎茶可神泡1～2次；普洱茶沏泡時間要視茶葉而定，緊壓茶沏泡時間稍長，而普洱散茶沏泡時間稍短一些。

普洱茶比一般的茶耐泡，好的普洱茶可以沖泡10次以上;烏龍茶沖泡時間爲2-5分鐘，可以泡飲5-6次。

綠茶泡了之後爲什麼是苦的 綠茶泡了之後是苦的原因

1、溫度過高

綠茶泡了之後發苦的原因可能是因爲水溫過高，泡製綠茶最佳的水溫在80℃～90℃之間，如果直接用開水沖泡，會把茶葉裏面的物質直接燙壞，沖泡出來的綠茶會帶着一股濃濃的澀味。

2、沖泡時間

如果綠茶沖泡的時間過長，也會出現綠茶味道發苦的情況。因爲沖泡時間過長會將綠茶裏面的澀味完全攜帶出來，綠茶就會變得又苦又澀。

3、茶葉比例

沖泡綠茶時，茶葉與水的比例也會直接影響到綠茶的口感。茶葉太少，水量太多，會讓綠茶的味道寡淡無味。茶葉太多，水量太少，就會讓茶葉的味道非常苦澀。

綠茶爲什麼會喝起來覺悟的很苦

由於綠茶茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚等成分，這些成分品飲起來感覺會有苦澀的味道，不過有些綠茶喝起來會苦些，有些不會，這是由於茶葉中咖啡鹼、茶多酚等地含量不同所造成的，同時由於沖泡茶湯的濃淡程度等情況對於茶葉的苦澀味道也會有影響。

1.綠茶出現苦澀味是什麼原因引起？

優質醇和甘爽，濃而不苦，醇而不澀。

茶湯產生濃澀昧的主要物質是茶多酚、咖啡鹼和茶皁素等。

茶湯中存在鮮甜味的化學成分，如果苦、澀、鮮、甜的化學成分比例協調，

就可達到綠茶滋味的要求，而比例失調，也會出現苦澀、味淡等問題。

綠茶滋味強調醇、鮮、濃，

茶湯中氨基酸與茶多酚的比值和滋味醇度密切相關，比值高者綠茶的醇度較好。

咖啡鹼本身具有苦味，在茶湯中與氨基酸、可溶性糖類等呈鮮、甜昧物質比例失調，從而使茶湯呈現苦味，適口性變差。

夏季生產出的綠茶，易產生苦澀味，因爲夏季氣溫高、日照強，茶樹體內碳素代謝水平相對較高．而氮素代謝水平相對較低。茶樹鮮葉中，纖維素、多酚類物質含量高，氨基酸類物質較低，製出的綠茶滋味苦澀、香氣低淡、品質較差。

你的茶爲什麼好好的它就苦了呢？這原因真不細看，細思恐極

人生如茶，人生至此，在所有的洞悉後，更多時候，只得做個旁觀者。不是沒有辦法，只是因爲有彌天的孤獨遮蔽了全部的視野。——難得糊塗

那麼，茶，又爲什麼會苦呢？

一般來說，會有以下幾種原因：

所有的茶葉當中必然含有一些苦澀的成分，比如咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、花青素類、苦味氨基酸、茶葉皁苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類等。

可是這些成分是每種茶都含有的，所以，從這個意義和角度上來講，所有的茶其實都是苦的……

常言道不苦不澀不成茶，茶湯的苦味常常與澀味相伴而生的，澀味的主要物質是多酚類物質，主要包括兒茶素、酚酸、羧酸等物質，其中兒茶素類是影響茶湯苦澀味的主要成分。而最終在茶湯所展現出的可澀味，則是二者結合之後並在茶湯的滋味結構中佔據着主導地位的結果。而這個主導作用結果的程度則代表着各種茶的區別之處——不然，所有的茶不就都是一個味了。

兒茶素是茶品苦澀味的主要成分，而脂型兒茶素在新茶芽葉中的含量一般要遠高於粗老茶葉葉片。對於同種茶葉來說，人們春天所採製幼嫩葉一芽一、一芽兩葉的春茶茶品，其苦澀味比隨後的夏茶茶品要厚重得多。

這一點在普洱茶上表現明顯，對於普洱茶來說，帶有“苦澀味”的，往往是高嫩度、高級別的茶品，反之，中低檔的茶滋味卻往往比較淡薄。

與之相對的，夏茶並不是全部都是苦澀味不明顯的，其實也有一些是顯現較爲明顯的苦澀的。一方面這與其生長環境氣溫較高、光照強，茶樹的新梢生長迅速，更容易老化，導致茶葉中的氨基酸、維生素的含量消耗較大，部分內含物減少明顯相關；另一方面，這樣的環境下，花青素、咖啡鹼、茶多酚含量卻會明顯增加，隨之佔據茶湯味道的主導作用，所以大部分夏茶滋味也會顯澀。

在春季採製幼嫩一芽一二葉的茶品，它的苦味也會比較明顯，這是因爲春茶中茶樹嫩芽的咖啡鹼、茶多酚、花青素的含量較多，它們均屬於苦味物質，所以春茶的滋味會比較苦。

不同的茶葉所含的苦味成分不同，但相同的茶葉如果在加工製作、或採摘時節不同也會使茶出現不同程度的苦澀味。例如，綠茶的“殺青”，殺青是通過高溫破壞鮮葉中酶的活性，同時通過高溫去除茶葉中低沸點化合物，從而將綠茶香味的一面凸顯出來。但是如果在殺青操作不當，如溫度過低，綠茶就會出現較重的“青澀味”，直接品飲的結果就是“苦澀”。

澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡鹼和多酚類化合物在茶葉製造過程中產生一系列錯綜複雜的化學變化能使茶味甘醇爽口，因此，發酵過程適當與否，是茶葉品質差異的最大變數。

但是回頭來講，中國6大茶類的分類就是按照製作工藝來分的（綠、青、白、黃、紅、黑），當然，此外還會有花茶和緊壓茶。那豈不是所有的茶都會遇到“操作不當即產生苦澀味”了？

是的。

製茶的過程本身就是將茶等通過人爲干預和篩選的手段以達到人們所需要的茶品的過程，這個過程的結果即是製出符合人們預期的更高質量茶品的所有細節。所以這是個很簡單的等式關係，如果過程中那個細節除了問題，那麼與之對應的茶品質量必然受到影響。可能不是變的苦澀，而直觀的表現是其它的味道，但是降低茶品應有的質量是一定的。

那麼，以發酵的程度來講：

1，綠茶：不發酵茶，本身最接近於原生的茶葉的品質，內含物含量高，因此也是衆多茶中最爲苦澀的，回香明顯。

2，青茶，即烏龍茶：半發酵茶，兼具綠茶的濃郁、又有紅茶的甜醇，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶。微微苦澀，回甘良好。

3，白茶和黃茶：均屬輕發酵茶，具有微苦，比起綠茶的苦還差不少，同時也沒有紅茶的醇厚和黑茶的棉潤，如同是微微的苦中透着清甜及茶香之味，算是一種較爲特別的微苦而且微甜之味。

4，紅茶：全發酵茶，口感醇厚，並具帶有淡淡的果香，回甘較甜，苦味較不明顯。

5，黑茶：普遍多爲陳茶，沖泡時有陳香，這種陳香是經過茶的放置與空氣反應，呈現出來的一種香，苦味也較不明顯。

日常存放不當的情況比較多，比如茶品被壓碎，從而導致所泡的茶太碎：不管是不是人爲的因素，碎茶都更快的浸出茶中的內含物，提高茶湯的濃度，從而將茶湯的味道變的苦澀。

當然按也會有放置不當導致茶品變質的情況，如果茶葉發生黴變或是其它一些情況，那麼茶品也會失去其原有的品質，可能就在沖泡之後也會隨之產生一些苦澀味來。

明明是一樣的茶葉，別人泡出來茶就芳香可口，可是爲什麼偏偏你泡的茶是又苦又澀呢？其實，這也許是因爲你沒有掌握泡茶的技巧的緣故，如果在泡茶時犯了這幾個錯誤，那麼茶水自然就會變得苦澀了。

平時我們的茶葉喝起來很苦，除了少部分是茶本身比較苦的原因，大部分是投茶量和出湯的原因，主要的情況一般會有以下幾種情況：

1，悶泡：許多人喜歡用那種大杯子只放上幾十克的茶，擰緊蓋子，一放好長時間。當來喝的時候，茶水早已又苦又澀，提神不錯，但是味道已經很不好喝。

那麼，在平時這一點其實是很好解決的，就比如茶誦家那麼多的茶具選擇，還怕找不出一種自己喜歡的茶具來嗎？

2，投茶量過大：喝茶不宜過濃，過於濃的茶往往會呈現出較較高的苦澀味來。即使是那些較爲甜的茶品，往往也會因爲這樣的濃烈味道從而被品出幾分苦澀來。

事實上，無論是泡哪一種茶，茶水的比例都是有一定講究的，如果置茶量太多，導致茶多水少，茶水自然就會變得苦澀、難以入口。

3，水溫過高：水溫過高會導致茶葉的內含物浸出過快，從而在短時間內就將茶水的濃度提升到一個較高的層次上去，於是苦澀味也隨之而來。

事實上，很多茶葉都是不可以用沸水來燙的，像綠茶、白茶、高檔紅茶等，茶葉都比較細嫩，需要用85度左右的水來沖泡，而不是完全100度的沸水。如果用沸水來泡，茶的內含物就會浸出過快，因此茶水的味道就自然變得苦澀，同時茶葉的香氣也被燙壞，有所損耗。

4，出湯速度太慢：出湯速度慢，也會讓茶湯的濃度被提升，所以也會相應的加大茶湯的苦澀味。

在泡工夫紅茶或者其他一些茶葉時，往往會進行洗茶這個步驟。洗茶的速度一定要快，如果悶久了會讓茶水變澀，而且後面怎麼調整都很難挽回味道了。而且像紅茶之類的茶葉，不能悶，每泡茶湯的時間都要掌握好，快速出湯，時間過長就會悶壞茶水的香氣和味道，茶水又苦又澀不說，茶底都燙爛了。

要想泡出好喝的茶，就要充分了解每種茶的特性，如果茶不耐燙，就等開水溫度稍微冷卻後再泡，如果茶不耐悶，出湯的動作就要快。

由病蟲危害嚴重的原料製成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出現“惡苦”、“腥臭”。比如雲南茶區，茶樹嫩葉常發病害主要有茶餅病、茶自星病等，患有茶餅病的芽口十製成的產品，味苦且易碎，非常不適合日常的飲用。

一般情況下，經受過病蟲害的茶葉，葉片都會不完整，或者會在葉片上發現蟲卵等情況，這些都可以通過葉底來觀察發現。凡是這樣的茶品，都往往不再擁有茶品該有的品質，品飲價值極低。

如果對某種茶長時間單一施用化肥，那麼從這個茶園的茶樹上採製出來的茶品，苦澀味往往也比較重。通常情況下，對於長時間單一施用化肥的茶葉，葉底往往無異常，但口飯不佳，苦味重於澀味，品飲價值也是極低的。如果存在農殘超標的情況，那麼甚至是不具備品飲價值的。

如果是在你已經挑選好茶葉的情況下，那麼我們就只能從自身出發了。在日常生活中，這幾招我們還是可以做得來的：

1，妥善放置，保護好自己的茶葉

更詳細的操作，請移步查看茶誦的另外兩篇（點擊進入），謝謝：

2，選用合適的茶器：所謂“工欲善其事，必先利其器”，想要喝好茶，一套趁手的茶具是非常必要的，想要喝不苦的茶則更甚。並且注重不同的環境中的不同選擇，比如家中慢品自然是和外出旅行不能混用一套茶具的。區別對待，才能將茶的風味發揮出更好的一面。

3，投茶量要控制好

人對了，茶就對了，但若是投茶量不對了，可能茶立馬就不對了。依據自己的口味“量力而行”纔是正途——喝茶喝的從來就是一個靜字，哪來那麼多挑戰極限。不驕不躁，品靜享閒，讓自己抽身與繁忙的生活，得一份只屬於一個人的寧靜，這就足夠了。

4，控制好水溫

各種茶都有適宜的沖泡溫度，如果過熱或過冷都會影響到茶品本身的質量，過熱則茶中物質浸出過快，部分茶葉（如綠茶、黃茶等）易被沖泡潰爛；過冷，則等到你着急，甚至茶中內含物浸出不足，造成浪費。所以說，泡茶，對水溫的掌控是一門學問：

各種茶的沖泡溫度一覽：

①，綠茶：綠茶不耐泡，名優綠茶更甚。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80℃左右的沸水沖泡。如龍井、碧柔春、黃山毛峯、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

②，紅茶：紅茶比較耐泡，水溫大概控制在95℃上下爲佳，這是最適合紅茶的溫度。  正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

③，青茶（即烏龍茶）：烏龍茶很耐泡，其100℃的沸水泡茶最佳  。同時，由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水沖泡。甚至還有要求注入沸水時一定要注意“懸壺高衝”，將茶葉充分地激盪起來纔算好。

需要用這種如此高的水溫沖泡的這類茶品，如鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

④，白茶：沖泡白茶，水溫不宜過高，90℃左右即可。如君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

⑤，黑茶：黑茶也非常耐沖泡，傳統的黑毛茶原料，再加上緊壓茶工藝，使得黑茶耐泡程度很高，一般都採用100℃沸水進行沖泡，甚至可以用陶壺、鐵壺加熱引用。這類茶有普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

⑥，黃茶：黃茶較爲不耐泡，水溫在控制70℃-90℃之間即可。如霍山黃芽、蒙山黃芽等。

5，出湯速度把握好

把握好出湯的速度才能將茶品的湯色濃度把握到最佳的狀態，想要喝好茶，這一點需要多加練習和把握，依據各類茶的耐泡程度和品質來掌控。

除了茶品本身的質量以外，我們日常喝茶，將茶的苦澀味歸結於一，幾乎都是在茶湯的濃度上講究即變化。因此，對茶湯濃度的從各個層面的把握，是關乎我們每一個愛茶之人喝茶的重要因素。也許會有的朋友很喜歡茶裏苦澀的滋味，對於他們來說，不苦不澀不是茶。喝茶，本身就是享受那些苦澀的味道在口中、喉中淌過的感覺。

但是，請注意，又苦又澀的茶可能不是好茶哦！

【注】：本文部分圖文來源於網絡

綠茶爲什麼苦口

綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

所以綠茶會苦口。

爲什麼綠茶是微苦的？

綠茶品種相當多，大多不苦，而是有一股清香。採摘越早的茶越淡，也越貴（清明節前採的茶叫明前茶，一天一個價），不過現在有很多是大棚栽培出來的，早熟，味更淡。

新茶比陳茶淡。同樣的綠茶，放的時間長了後，味道會變濃變苦。

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比爲1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最爲適宜，因爲優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米～2釐米處即可。

綠茶爲什麼有苦澀的味道

很正常啦。單寧酸、咖啡鹼什麼的。

一泡香二泡濃。因爲第一泡的時候，茶葉裏面的揮發性香氣物質先跑出來。到了第二泡時，那些苦味物質就慢慢浸出來了。

沒有害的啦。嫌苦的話泡的時間短一些就行了，還有水溫不要過高，尤其是很細嫩的綠茶。