普洱茶膏沖泡方法

1. 準備好普洱茶膏和熱水。

2. 取出一小塊普洱茶膏，約爲5克左右。

3. 將普洱茶膏放入茶杯中。

4. 加入適量熱水，溫度以90-95℃爲宜。

5. 等待至少5分鐘，讓茶膏充分溶解。

6. 攪拌一下，讓茶湯更加均勻。

7. 等待一會兒，讓茶葉充分展開，即可品嚐。

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普洱茶很多人都喝過，知道它是一種營養價值極高的保健養生茶，而今天爲大家介紹的普洱茶膏則就普洱茶的深加工產品，它是一種高純度的茶葉精華，也能用來泡水喝，而且沖泡以後滋味特別好，但普洱茶膏在沖泡時有諸多講究，如果沖泡方法不正確會就影響它泡出茶湯的口感與滋味。

普洱茶膏怎麼泡效果最好

1、普洱茶膏使用弱鹼性的礦泉水來沖泡效果特別好，因爲這種食材中含有豐富茶多酚，它在遇到弱鹼性的礦泉水以後會讓它含有的茶多酚儘快轉化成茶紅素，使得湯色快速變紅，而且能讓它泡好以後的帶胞放經憲收滋味更加醇和。

2、普洱來自茶膏是一種對水質特別敏感的茶葉精華，人們在沖泡它的時候，如果沒有弱鹼性的礦泉水，也不能用微酸性的水質來沖泡，最好使用純淨水來沖泡，這樣也能讓泡出以後的茶湯湯色通透紅亮，滋味甘醇誘人。

普洱茶膏的沖泡方法

1、普洱茶膏在衝來自泡時適合用剛燒開的沸水，而且在沖泡以前要先用開水給準備好的公道杯和茶杯進行暖杯，可以先用開水把它們衝燙一下，把水倒掉以後再取一小塊茶膏，大約一克左右，直接放到公道杯中。

2來自、把準備好的廢水直接衝入到公道杯中，大約衝入公道杯容量的1/3左右，沖水以後要用手輕輕晃動，這時裏面的水會從深黃色變成深紅色，隨後再次衝入沸水更班陽詩底系，沖水以後過三保軸友價十秒直接把泡出的茶湯倒入到準備好的茶杯中，可以觀賞茶湯的顏色也可以品味它散發的香氣，在溫度適宜以後就能直接飲用。

上面爲大家介紹了普洱茶膏的沖泡方法和來自技巧，能讓大家狀穿副備憲伯瞭解普洱茶膏怎麼沖泡效果最好，以後大家再想用普洱茶膏泡水喝時就可以按上面介紹的正確方法去做，相信大家都能用了普洱茶膏泡出特別好喝的茶湯。

茶膏怎麼沖泡

普洱茶膏是高純度的茶葉精華，對水質極爲敏感，若用沒有任何雜質的純淨水沖泡，則普洱茶膏湯色通透紅亮；若是弱鹼性礦泉水，則普洱茶膏中的茶多酚會快速轉化成茶紅素等有益物質，使湯色迅速變紅，對身體健康頗有益處,滋味更加醇和。下面教你兩招最簡單的衝飲普洱茶膏的方法

一、開水沖泡：

1、用開水給公道杯和茶杯暖杯

用開水燙洗公道杯和茶杯將暖杯的水倒掉

2、取茶膏一粒約0.4-1克，放入公道杯中

取散裝茶膏0.4克取精裝茶膏1克放入公道杯中

教你兩招最簡單的普洱茶膏沖泡方法

3、衝入三分之一杯開水，輕搖至合適濃度

衝入三分之一杯開水生膏輕搖至深黃熟膏輕搖至深紅

教你兩招最簡單的普洱茶膏沖泡方法

特別提醒：

①、沖泡茶膏應該用礦泉水或純淨水；

②、對茶膏濃度把握沒有經驗的消費者，可以先泡濃一點，再衝水調整；

③、濃度過大的生膏冷卻後，會在膏體附近產生絮狀的聚集，這是由於生膏含膠量較大所致，再次衝入開水或加熱即可恢復清亮，不同於劣質茶膏的雜質沉澱。沖水調整冷後絮狀聚集衝入開水恢復清亮

4、觀察湯色

生膏湯色深黃清亮熟膏湯色深紅清亮

教你兩招最簡單的普洱茶膏沖泡方法

5、分杯飲用，品聞杯香，感悟喉韻

分杯飲用細品茶香杯香濃郁喉韻綿長

教你兩招最簡單的普洱茶膏沖泡方法

二、冷水沖泡：

1、取茶膏1粒約0.4-1克放入600毫升礦泉水瓶

放入礦泉水瓶

教你兩招最簡單的普洱茶膏沖泡方法

2、旋緊瓶蓋，放入揹包或放在汽車飲料架上

旋緊瓶蓋放入揹包或汽車飲料架

3、溶化後開蓋飲用

普洱茶膏怎麼喝

　　普洱茶膏指的是將雲南的茶葉進行加工發酵，再用特殊的方式將其中的纖維物質和茶汁分離，再進行加工，使之成爲一種固態的速溶茶。那麼普洱茶膏該怎麼喝呢，下面我們一起來看看吧。

　　普洱茶膏怎麼喝

　　方法一，純飲法。

　　這是最爲流行的一種泡發，同時也最爲常用。它的沖泡的方法十分簡單。準備的工具爲一個玻璃杯或者是品茗杯，而地點可以是家裏，辦公室和茶坊等。不會受到環境的約束。沖泡的步驟如下：準備好茶的工具，放入1到2克的茶膏，再倒入大約茶杯三分之二的水，然後進行搖動，動作宜輕。使茶膏在水中慢慢溶解。最後再把茶膏分別倒入杯中，進行飲用。在這個過程中，我們必須知道，1克茶膏只能沖泡500毫升水。茶膏的溶解也需要多次。茶膏在達到飽和度後，它的'溶解速度變慢，必須重新倒入開水，再開始新的溶解，直到它完全被溶解。所以，此前說的不是指一次性1克茶沖泡500毫升水。

　　另外，遇到品種“鴻運當頭”，泡法又不一樣。這一次，先防水，再放入茶膏，而茶膏會漂浮在上面，紅色會像雲霧一般向下擴散。

　　方法二，調飲法。

　　雖然這一方法看起來“另類”，但是卻也是好方法。中國傳統有在茶中加入果實等物品一起進行飲用。就像英國的紅茶，不僅是爲飲茶而飲茶，更是爲了人體健康。調飲也是現代人們最爲關注的一種的方法。

　　另外，調飲可能有利於我們對某些營養物質的吸收。舉個茶膏和牛奶的例子吧。以前，我們都不贊成這種做法。認爲會破壞牛奶的營養。但是後來，我們發現了這種方法竟然具有“抗餓性”。後來才明白，茶膏中的某些成分和牛奶中的營養物質產生了融合分解。使得人體對於其中的成分的吸收得到了增強。

普洱茶膏的製作方法是什麼

　　普洱茶膏是很常見的固態速溶茶，一直深受人們的喜愛，那麼你知道普洱茶膏應該如何製作呢?下面是我爲您分享普洱茶膏的製作方法，一起來看看吧!

　　普洱茶膏的製作方法

　　第1、備料：普洱熟茶，原料爲特級或一級。

　　第2、提取：中藥提取罐，爲水提，茶與水比例爲1：10，一次投料可反覆提取4 ~ 6次，提取溫度爲90℃以上，每次提取爲60分鐘。

　　第3、過濾：100 ~ 200目過濾網，將過濾完的茶汁泵入儲液罐。

　　第4、濃縮：濃縮有兩種方式

　　一是採用中藥三效濃縮蒸發器，也可二效濃縮，達到波美度(溶液濃度)1.12 ~ 1.14即可。

　　二是採用膜濃縮，最好採用超濾+反滲透(UF+RO)，效果較爲理想。

　　第5、噴霧乾燥：高速離心乾燥機，可將浸膏去水製成粉狀。

　　第6、回水壓型：將茶粉按一定比例加水，一般爲1：0.25 ~ 0.30。使茶粉復原爲稠膏狀，加壓制成型或切割小塊。

　　第7、將壓制成型或切割的小塊放置陰涼處風乾。

　　第8、最後是包裝。

　　普洱茶膏的品質特點

　　普洱茶膏的品質特點可以用高貴、純正、衛生、健康、方便十個字來形容。

　　高貴：普洱茶膏濃縮了普洱茶的精華，去除了普洱茶的糟粕，故出量極少，是珍品中的珍品。而且普洱茶膏歷來就是宮廷製品，皇家專用，禁止流入民間。所以，普洱茶膏處處彰顯着它的高貴。

　　純正：普洱茶膏香氣、口感都十分純正，入口即化，滿口生津，回味無窮，是其原茶存放十五年以上才能到達的口感效果。

　　衛生、健康：現代普洱茶膏通過萃取，過濾了全部雜質，能全部溶入水。普洱茶膏提取了普洱茶全部有效物質，濃縮了普洱茶全部精華，保健功能無與倫比。

　　方便：普洱茶膏量小、體小，便於運輸、攜帶、儲存。特別是其能夠全部溶入水，沖泡、品飲十分方便。

　　普洱茶膏的沖泡方法

　　1、將普洱茶葉置入濾杯中，6克左右(鋪滿杯底，略高)。

　　2、將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

　　3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。

　　4、再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。

　　5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至於杯蓋內。

　　6、好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。

　　7、在享用之餘可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了!

　　8、二泡和第三泡的茶湯可以混着一起喝，綜合茶性，以免過濃。

　　9、第四次以後，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。

　　普洱茶膏的品飲要求

　　1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根據品飲者飲茶濃淡習慣而投入具體數量;

　　2、請用山泉水或弱鹼水沖泡，否則會因爲水質PH值超標導致沖泡過程中出現塊狀沉澱物;

　　3、請用95度以上的沸開水沖泡，無須“洗茶”。

　　我們知道，天然藥物是人類長期以來用於防病治病的有力武器，應用歷史悠久，至今世界上很多國家和地區仍把天然藥物作爲防治疾病的重要手段。普洱茶就屬於具備天然藥物特性的一種飲品。具有近千年的飲用歷史。

怎樣沖泡普洱茶膏

1、準備一隻乾淨的玻璃杯或瓷杯，一壺開水，茶膏1g（一小袋）。

2、用開水將杯具燙洗乾淨，起溫杯潔具作用，然後將水倒掉。

3、將茶膏投入杯中。

4、衝入100℃的沸水，使其浸潤5分鐘左右，待溫度適口即可飲用。

普洱茶膏怎麼喝 普洱茶膏正確喝法

1. 首先打開茶膏包裝袋，取出茶膏，將茶膏倒入杯中。

2. 向茶壺中倒入200-300毫升開水，輕輕搖晃，使茶膏溶解。

3.加入300-400毫升沸水，放置2-5分鐘，等待全部溶解，然後單獨飲用。

4. 茶膏具有易沖泡、口感醇厚、甘甜的特點。與傳統茶相比，沖泡非常方便，非常適合日常飲用。

普洱茶膏的茶膏飲用

這是目前沖泡普洱茶膏最常使用的方法，也是普洱茶膏最流行的方法。它的沖泡方法簡單易行，只需一個沖泡的玻璃杯(很多人用玻璃材質的公道杯)，及一個或幾個品茗杯(按品茶人數確定)的用具，無論是在家裏、辦公室、茶坊均可沖泡與品飲，不受環境的約束。

它的沖泡過程也極其簡單，大約爲六個步驟：

準備(公道杯與品茗杯)—投入茶膏(1 ~ 2克左右)— 沖水(水量不能太多，以水杯三分之二爲宜)— 輕輕搖動(讓茶膏在水中緩慢溶解、釋放)— 分茶(將溶解好茶膏分別倒入品茗杯)— 品茶

這裏有三點需要說明：

① 1克茶膏能沖泡500毫升的水。

② 茶膏的溶解不是一次完成的，與速溶茶粉不同，茶膏在溶解到一定程度後，即我們通稱的達到飽和度後(通常爲寶石紅)，其溶解的速度放慢，待將水倒出，重新衝入開水後，又開始新的一輪溶解過程，直至茶膏全部溶解爲止。這個過程可能是兩次，也可能是5次，以投入茶膏的量爲主。因此，我們說一克茶膏可沖泡500毫升的水並不意味一次沖泡完成。

③ 茶膏中有一款特殊品種“紅運當頭”，它的沖泡方法與其他茶膏不同，它是先放水，後投入茶膏，茶膏始終漂浮於水上，其紅色的顏色呈雲霧狀向下飄散，極具動感。 用調飲的方法飲用普洱茶膏，是茶膏飲用中的“另類”，卻也是值得推薦的一種好方法。

首先，人體的差異，有對特殊營養的一併需求。這是中國傳統養生的一大發明。人們習慣於將不同植物果實，如大棗、桂圓、山楂、枸杞等一些補氣、補血又養顏的物品調配到一起飲用，以期達到更高的品飲效果。其實，在這方面，英國人創造的諸多紅茶調飲的方法爲我們提供了成功的範例，它之所謂盛行，尤其爲當今知識層白領接受與效仿，就是因爲這種飲茶方式不是爲了飲茶而飲茶，實質更注重人體營養的不同需求。因此，調配的飲法也是當今人們始終關注的一種方法。相對純茶的飲法，它不是倒退，而是一種進步。

其次，調飲的方法可增強某些營養物的吸收。以茶膏加牛奶的方法爲例。過去，我們不太贊成這種飲法。認爲茶膏中的咖啡鹼與兒茶素會分解牛奶中的脂肪和蛋白質，對牛奶營養物是個破壞過程。但是後來我們發現了一個奇怪現象，凡是採用這種方法飲用的人，都稱這種方法具有“抗餓性”。這使我們大惑不解。後來通過實驗室化學分析的方法才發現，茶膏中多種化學組分與牛奶中的營養組成產生融合與分解，倒使牛奶中易於人體吸收的成分大大增強。通過對一組小白鼠實驗，純牛奶被小白鼠吸收只能達30%左右，參入茶膏調飲後，小白鼠對這種牛奶的營養吸收竟大大提高，達到50%左右。後來，我們分別找出不同人羣試驗，發現的情況也是如此。由此，我們相信，當茶膏與某些食物調配一起飲用時，可能會使兩者的營養物產生融合，便於人體的吸收。

再次，生活情趣的要求。人們對飲茶的需求不僅是物質的，還有精神上的需求。當人們對於純茶的各種沖泡方式及品飲形成一定“固定思維”時，也在尋找沖泡方式新的突破。當然，在這之中，會使一部分人打破原有思維模式，探尋另一種改變，即茶葉本味的改變，思考一種多品味的途徑，使其更具養生特點。其實，中國現代茶的概念基本上以這種思路爲主。我們現在看到市場上最暢銷的茶品幾乎都以這種茶爲主。

茶膏的普洱茶膏

二、清宮御製普洱茶膏的特點

1、製作工藝的嚴謹與考究

清宮御茶房的製茶工匠們在考查大鍋熬製茶膏的過程中發現，這種高溫提取的方式對茶葉所含的諸多有效成分破壞嚴重，使其後續陳化產生障礙。他們借鑑宋代製作茶膏的工藝，又吸收了中國傳統釀酒工藝的精華，形成一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的制膏方法。大體歸納，有如下幾亇環節：

①輕蒸、解塊、淋洗。將雲南上貢來的頂級團茶和餅茶進行蒸溼，然後解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；

② 釆用傳統釀酒工藝中的厭氧發酵方法，對茶葉進行發酵，促使茶葉內含物質的轉化與分解；

③ 小榨去水、大榨出膏。採用壓榨技術，先將水分擠出不用，然後再全力將茶葉內存的茶汁壓出，並反覆壓榨，收汁：

④ 將壓榨出的茶汁放在開口的容器內，使其自然沉澱，並分層析出；其分層不同，品級也不同；

⑤ 收膏、壓模。將分層析出的茶汁經低溫乾燥，獲得稠密度高的軟膏，再入模乾燥後成形，但絕大部分是收成自然的散塊，放入高檔瓷瓶中。

這種工藝的好處是；一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成分，使獲得的茶膏保留了茶葉中的精華；另一方面也爲茶膏後續的陳化提供了“動能”，使茶膏的品質向更高層次轉化。

這種工藝嚴謹苛刻，工序繁雜，費時費力，非一般作坊所能承擔。它有點近似我們今天最先進的生物工程——低溫狀態下的萃取工藝。這在當時科技落後，沒有先進的化驗儀器及提取設備的前提下，已是非常了不起的創舉。2、超貴族身份

從唐宋的茶膏到清代的普洱茶膏，我們不難發現，它們都是沿着貢品的這條線一路走來。幾乎沒有在社會上流通。這就使它從一誕生到後來的發展，極少被世人所瞭解。

造成這種現象有兩個原因；一是因爲它的出產量極少造成，平民百姓極難得到；二是封建社會的皇權意識，既皇室使用的物品絕不允許在民間流通，顯示出一種至高無上的等級觀念。就如清朝皇帝使用的瓷器，一旦打碎了，也在宮牆內掩埋，就連碎片也不允許流入宮外。同樣，普洱茶膏的製作也成了對外保密的品種，特別是在清朝乾隆年間以後，除了宮廷御茶房，沒有發現第二個生產普洱茶膏的地方。在清朝，能夠得到它的唯一途徑，是皇帝每年拿出極少部分賞賜身邊有功大臣。而那些得到賞賜的大臣也輕易不捨得飲用，把它當成高級藥材存放，只是在自己和家人偶感身體不適時，纔拿出來飲用，以達到驅病和強身之功效。這種作法實際上已經超出普洱茶膏本身的價值，賦予更多的等級色彩,是一種權力與地位的象徵。

因此，如果說傳統的貢茶在向朝廷進獻後，而使其茶品在民間流通時具有“貴族身份”的話，那麼，普洱茶膏則屬於貢茶中的貢茶，享有“超貴族身份”，非一般貴族及王公大臣所得，更是普通百姓難得一見的珍品。

3、差異化及多樣性

很多人對普洱茶膏存在一種誤解，認爲普洱茶膏就是黑色的膏體。

其實，清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中就指出：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳”。直接點出了普洱茶膏的兩款產品，一個是黑膏，一個是綠膏(呈墨綠色)。

就黑膏而言，普洱茶膏也不是就一款產品，而是由“黑珍珠”、“玉龍勝雪”、“紅運當頭”等若干個品種組成。且每款產品的品質與外觀差異極大。

如“黑珍珠”是膏體本身排列出有規則的蜂窩狀，且每一個蜂窩眼都極爲光滑，反光性極強，在光照的條件下，反射出一個個亮點，猶如鑲嵌的珍珠整齊排列。它是我們20已知的香氣最足，口感、湯色最佳的茶膏。

“ 玉龍勝雪”又稱普洱茶石乳，是受宋代名茶“龍園勝雪”啓發，因雲南有玉龍雪山，加上此品膏體外觀顯出重度白霜，似雪覆青石。故名“玉龍勝雪。”此品爲原雲南思茅地區(現爲普洱市)所產普洱茶原料制膏所得，其轉化率爲15%左右，湯色呈寶石紅，厚重感極強，是內含天然藥物最爲豐富的保健佳品，其品飲藥用價值極高。

“紅運當頭”又稱上投茶，其膏體極輕，可懸浮在水上端。它在沖泡中與其它茶膏不同，其它茶膏都是先放茶膏，後沖水，但“紅運當頭”則是先倒水，後放茶膏，使茶膏飄浮在水面上，茶膏的紅顏色由上向下呈霧狀瀰漫，極具觀賞性。

普洱茶綠膏(也稱普洱綠膏)代表產品爲“易武春曉”。易武是指採用易武地區的茶葉；春曉是指春茶。此品表面呈墨綠色，但沖泡後，湯色黃中帶綠，滑感極強，沒有苦澀味。當然，清代普洱茶膏還有十幾種，這裏不一一贅述。

關於 普耳茶茶膏

茶膏是怎麼生產出來的，它有什麼使用價值？

據介紹，我國普洱茶膏製作始於五代十國時期，史籍《十國春秋》就已記載南唐時期（公元937年前後），有貢品茶膏生產。

雲南土司以雲南喬木大葉種茶葉爲原料，採用大鍋熬製的方法，小範圍製作，形成普洱茶膏雛形。

最初的普洱茶膏，通過茶馬古道傳播到，迅速被上層人物接受，成爲上層貴族（包括活佛級以上的僧侶、宗教領袖）享受的特權物品之一，民間則禁止流通。之後，清朝皇室開始注意這一現象並接觸普洱茶膏。1729年（雍正七年），雲南普洱茶團茶和茶膏開始向朝廷進貢。到乾隆年間，清宮御茶房開始製作普洱茶膏。御茶房在生產工藝上做了很大改進，普洱茶膏由貢品變成宮廷製品。

宮廷製作的普洱茶膏成爲茶中珍品，始終沒有在社會上流通。能夠得到它的只有一個途徑，就是皇帝每年拿出一部分賞賜有功大臣，而得到的大臣也輕易不捨得使用，只是把它當成高級藥材存放，一旦身體不適時纔拿出衝飲。

據史料記載，御茶房加工普洱茶膏工藝非常複雜。原料選用的是指定的雲南六大茶山大葉種茶，經過186道工序，72天的週期。成品除了口感潤滑厚重，入口即化，沏水後湯色濃豔，呈寶石紅和玫瑰紅色彩外，最重要的是它的特有藥效成分。清朝藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》一書中曾這樣評價：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚脹，受寒，用薑湯發散，出汗即可愈。口破喉顙，受熱疼痛，用五分茶膏噙口內，過夜即愈”。

據海內外多家科研機構研究，普洱茶膏其保健功能主要體現在：降血脂、降血壓、降血糖；預防動脈粥樣硬化及心腦血管疾病；改善微循環，抗衰老；具有顯著的醒酒功能；具有抗疲勞作用；對亞健康狀態有調整緩解作用。魯迅茶膏的收藏者周海嬰回憶說，每逢過年過節吃完大餐後，只要感到腸胃不舒服，母親許廣平就拿出一小塊茶膏，泡給他喝，不舒服的感覺就消失了。

1792年（乾隆五十七年），普洱茶膏首次作爲禮品贈予到訪的英國使團。當時英國人不知此爲何物，把它封存起來。據說這批茶膏現仍存放在大英博物館。

辛亥後，宮廷普洱茶膏的製作隨之終止，製作方法也失傳。雖然後來民間也曾出現過一些茶膏製品，但基本上都是沿用雲南土司大鍋熬製的方法，與皇宮御茶房的製作有非常大的區別。

隨着前幾年市場的需求，製茶業採用先進生物科技方法，已復原出清朝宮廷普洱茶膏的製作工藝，研製出普洱茶膏系列產品，成爲保健、收藏兩相宜，使用、欣賞兩相益的茶中珍品。

二、清宮御製普洱茶膏的特點

1、製作工藝的嚴謹與考究

清宮御茶房的製茶工匠們在考查大鍋熬製茶膏的過程中發現，這種高溫提取的方式對茶葉所含的諸多有效成份破壞嚴重，使其後續陳化產生障礙。他們借鑑宋代製作茶膏的工藝，又吸收了中國傳統釀酒工藝的精華，形成一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的制膏方法。大體歸納，有如下幾亇環節：

①輕蒸、解塊、淋洗。將雲南上貢來的頂級團茶和餅茶進行蒸溼，然後解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；

②採用傳統釀酒工藝中的厭氧發酵方法，對茶葉進行降解，促使茶葉內含物質的轉化與分解；

③小榨去水、大榨出膏。採用壓榨技術，先將水份擠出不用，然後再全力將茶葉內存的茶汁壓出，並反覆壓榨，收汁：

④將壓榨出的茶汁放在開口的容器內，使其自然沉澱，並分層析出；其分層不同，品級也不同；

⑤收膏、壓模。將分層析出的茶汁經低溫乾燥，獲得稠密度輕高的軟膏，再入模乾燥後成形，但絕大部分是收成自然的散塊，放入高檔瓷瓶中。

這種工藝的好處是；一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成份，使獲得的茶膏保留了茶葉中的精華；另一方面也爲茶膏後續的陳化提供了“動能”，使茶膏的品質向更高層次轉化。

我們知道，普洱茶的魅力在於後陳化機理。新生產出的普洱茶由於苦澀味較重，寒性較大，不能立即飲用。《本草綱目拾遺》中也指出，對這類茶“虛人禁用”。但是壓制成團、餅茶後，通過長時間陳化，普洱茶中所含的特殊厭氧菌加上纖維素酶和果膠酶，使茶葉出現膏化現象，這種物質的降解和轉換，使得普洱茶的苦澀味逐步降低，甚至完全清除，換來的是醇厚、爽滑及獨有的沉香味道，人體極易接受。因此，這種陳化過程是普洱茶非常重要的一個環節，用現代生物學角度分析，是單寧氧化酶向芳樟醇轉化的過程，也是茶葉由“生”向“熟”的轉變。這也就是雲南自古就有“爺爺製茶，孫子賣茶”習俗的原因。

因此，清朝宮廷御茶房製作出的普洱茶膏採用低溫榨取，並分層析出的方式，避免了高溫熬製時對酶分子鏈的破壞，使其內含的有機成份持續轉化，形成普洱茶膏內的果膠及茶鹼等營養物質高於普洱茶，口感也比同期陳化的普洱茶更醇厚、更爽滑、更通透。飲用起來也更方便。安全性更強。

這種工藝嚴謹苛刻，工序繁雜，費時費力，非一般作坊所能承擔。它有點近似我們今天最先進的生物工程---低溫狀態下的萃取工藝。這在當時科技落後，沒有先進的化驗儀器及提取設備的前提下，已是非常了不起的創舉。

應當說，清宮所制的普洱茶膏確實是茶中珍品，是凝聚了上千年中國製茶業的精華。由此，我們也應當看到，無論是唐宋的茶膏到後來清朝的普洱茶膏，都代表了中國製茶業的最高境界，是一種典範。

2、具有第三種功能的特殊茶品

目前，國際上對茶葉的功能性劃分，可分爲三個層次。第一是營養功能：提供人體所需要的基礎營養素，滿足人體生存的需要;第二是感官功能：滿足人們對色、香、味、形等嗜好的要求;第三是特殊功能：既能滿足營養與感官功能，又能增強機體免疫能力，調節人體生理節律，預防疾病或促進康復的特殊用途的功能。普洱茶膏恰恰就是具備了這種特殊功能。

或許，正是因爲這一點，才使得清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中，對普洱茶膏的藥用價值幾乎是“誇張”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用薑湯發散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可見，他認爲普洱茶膏既可內服驅病強體，又可外用療傷。

我們從現代生物醫學角度分析，發現普洱茶膏內含的很多化學成份對人體產生藥用機理。如普洱茶膏內含的類黃硐物質具有明顯的降低甘油三酯(TG)、膽固醇(CH)及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)功效。同時，可以提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，阻止不飽和脂肪酸的氧化，減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內膜上的沉積。並且，它還可以通過增加前列腺環素，減少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纖溶作用，預防血栓形成。根據近兩年的實驗發現，普洱茶膏內含的這種類黃硐物質還可以鬆弛血管平滑肌，擴張血管，降低外周血管阻力，從而起到降血壓作用。對預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病有防治作用。

而且，普洱茶膏內含的茶鹼通過增加人體腎臟血流量，刺激小腸分泌鈉離子素起到利尿作用，加快人體內酒精、菸鹼、嗎啡等有害物質的排泄。難怪《本草綱目拾遺》中說：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。這裏需要指出的是：普洱茶膏的茶鹼的含量是普洱茶的2倍，是綠茶等其它茶類的3-4倍。

當然，普洱茶膏的藥用機理還有很多，這裏就不一一陳述。雖然普洱茶膏具有較長的發展歷史，但對它的研究則是近幾年的事情。有一點是我們必須清楚的，即我們對普洱茶膏特殊功能的挖掘尚處在一個起步階段，只是冰山的一角。尤其是對普洱茶膏後續陳化過程中內含的各種化學成份的轉化，及這種轉換後的物質對人身產生的種種作用尚存有很多空白，還有大量實驗分析留待我們及後人逐步完成。

3、超貴族身份

從唐宋的茶膏到清代的普洱茶膏，我們不難發現，它們都是沿着貢品的主線一路走來。幾乎沒有在社會上流通。這就使它從一誕生到後來的發展，極少被世人所瞭解。

造成這種現象有兩個原因；一是因爲它的出產量極少造成，平民百姓極難得到；二是封建社會的皇權意識，既皇室使用的物品絕不允許在民間流通，顯示出一種至高無上的等級觀念。就如清朝皇帝使用的瓷器，一旦打碎了，也在宮牆內掩埋，就連碎片也不允許流入宮外。同樣，普洱茶膏的製作也成了對外保密的品種，特別是在清朝乾隆年間以後，除了宮廷御茶房，沒有發現第二個生產普洱茶膏的地方。在清朝，能夠得到它的唯一途徑，是皇帝每年拿出極少部分賞賜身邊有功大臣。而那些得到賞賜的大臣也輕易不捨得飲用，把它當成高級藥材存放，只是在自己和家人偶感身體不適時，纔拿出來飲用，以達到驅病和強身之功效。這種作法實際上已經超出普洱茶膏本身的價值，賦予更多的等級色彩,是一種權力與地位的象徵。

因此，如果說傳統的貢茶在向朝廷進獻後，而使其茶品在民間流通時具有“貴族身份”的話，那麼，普洱茶膏則屬於貢茶中的貢茶，享有“超貴族身份”，非一般貴族及王公大臣所得，更是普通百姓難得一見的珍品。

4、差異化及多樣性的特點

很多人對普洱茶膏存在一種誤解，認爲普洱茶膏就是黑色的膏體。

其實，清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中就指出：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳”。直接點出了普洱茶膏的兩款產品，一亇是黑膏，一個是綠膏。

就黑膏而言，普洱茶膏也不是就一款產品，而是由“黑珍珠”、“玉龍勝雪”、“紅運當頭”等若干個品種組成。且每款產品的品質與外觀差異極大。

如“黑珍珠”是膏體本身排列出有規則的蜂窩狀，且每一個蜂窩眼都極爲光滑，反光性極強，在光照的條件下，反射出一個個亮點，猶如鑲嵌的珍珠整齊排列。它是我們目前已知的香氣最足，口感、湯色最佳的茶膏。

“玉龍勝雪”又稱普洱茶石乳，是受宋代名茶“龍園勝雪”啓發，因雲南有玉龍雪山，加上此品膏體外觀顯出重度白霜，似雪覆青石。故名“玉龍勝雪。”此品爲茶膏產出後經一段時間陳化後獲得，湯色呈寶石紅，厚重感極強，其果膠含量極高。

“紅運當頭”又稱上投茶，其膏體極輕，可懸浮在水上端。它在沖泡中與其它茶膏不同，其它茶膏都是先放茶膏，後沖水，但“紅運當頭”則是先倒水，後放茶膏，使茶膏飄浮在水面上，茶色由上向下呈霧狀瀰漫，極具觀賞性。

當然，清代普洱茶膏還有十幾種，這裏不一一贅述。

什麼是普洱茶膏？

普洱茶膏是將雲南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵後，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態速溶茶。

茶膏功效

1、解酒護肝的功效

普洱茶的解酒功能在業界已經形成了長期的共識。不僅如此，在衆多解酒產品中，普洱茶不僅是佼佼者，普洱茶中的特殊產品——普洱茶膏又是自古以來始終享有“醒酒第一”美譽的產品。

酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化爲乙酸，最終分解爲二氧化碳和水。

同時，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人體中會產生大量的泛酸，以促進酒精代謝的正常進行。另外L-半胱氨酸能與酒精反應，加速酒精的代謝，並吸收一定量的酒精，提高人體對酒精的承受量，它可以轉化爲胱氨酸，輔以牛磺酸能修復損傷的肝臟細胞、腦細胞和胃粘膜和組織。因此，從這個意義上講，解酒的過程也是護肝的過程。

2、消食、解油膩的功效

凡是品飲過普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之後品飲普洱茶膏，消食的速度極快。過去，有一種錯誤的認識，認爲普洱茶膏消食、解牛膩的原因，是普洱茶膏內含的咖啡鹼刺激人的胃腸蠕動，從而達到快速消食這一效果。但真正的原因不是這點。科學家曾經作過這樣一個實驗：將幾個肉片裝在金屬絲籠內，給老鷹呑下，經過一段時間取出小籠，肉片不見了。於是動搖了在此之前的胃腸蠕動助消化的說法。認識到胃液中有某些可以消化肉類的物質存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。這個實驗也間接否定了普洱茶膏內含咖啡鹼刺激胃腸蠕動助消化之說。

普洱茶膏在後續的發酵過程中，其固有的纖維素酶與果膠酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其它與人體胃腸的生物酶系產生反應的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力的提高，使胃對蛋白質食物的消化能力加強，增強了人體消食功能。

3、養胃的功效

普洱茶膏最顯著的一個特點，是可以空腹飲用，即不傷害人的胃腸，又起到養胃的功效。這裏有三個原因：

一是普洱茶膏經發酵——萃取——發酵——膜過濾後，基本上屬於小分子，有利於人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，中醫所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內含的大分子有關。同樣，未經人工發酵與自然發酵過程的普洱茶(我們俗稱普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。

二是普洱茶膏內含的果膠物質遠高於其它茶類。它不僅體現很好的吸附性,又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜,幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質可形成薄膜狀態附着在胃的傷口，促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者飲用。

三是普洱茶膏內含的咖啡鹼可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。

普洱茶膏養胃的功效，其關鍵點在於發酵的品質。我們可以做這樣的一個試驗：將綠茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三個茶樣進行沖泡，然後將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時取出，觀察茶湯是否出現變化。這時，我們會發現，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最爲混濁；其次是普洱茶，有少量的乳狀懸浮物，茶湯顏色呈褐色、偏暗，無通透；最好的應當是普洱茶膏，沒有肉眼可見的懸浮物和雜質，茶湯顏色與剛沖泡時相比，稍微偏暗。這個實驗告訴我們，未發酵的茶葉內含很多大分子物質，在其茶湯溫度降下後，導致物質的還原與聚合的化學反應，出現重度混濁或輕度混濁，是發酵過程不夠，很多物質沒有被充分降解。普洱茶膏屬普洱茶深加工的產品，幾乎都是小分子，雖然它也存在還原與聚合，但其結果是小分子的聚合，只是茶湯出現偏暗而已。

普洱茶茶膏是怎麼做出來的？拜託了各位 謝謝

普洱茶膏又稱速溶普洱茶，最早起源於何時無史料記載；唐宋以來普洱茶就久享盛譽，不僅歷史悠久，而且花色品種最多。清·張泓在《滇南新語》中記載：“……普洱茶最粗者熬膏成餅摹印，備饋遺。而歲貢中亦有普洱茶膏，並進蕊珠茶。”早在18世紀，歐洲的茶商就從中國進口一種用普洱茶浸提液濃縮製成的深色茶餅，每塊重6—7克，溶化後可供10份早餐用茶，這便是當時的普洱茶膏。主要是靠手工熬製而成。“每年人貢，民間不易得也。”(清，趙學敏《本草綱目拾遺》1765年)。現代普洱茶膏的製作工藝使用的技術主要是速溶咖啡製造技術，包括萃取、濃縮、乾燥等。普洱茶膏的品質特點是沖水即溶，杯內不留殘渣，濃淡易調節，方便衛生，保健及藥用功能較強。還可加各種配料進行調配等。標準的普洱茶膏製作工藝流程可表示爲： 普洱茶膏的製作下工藝主要包括採摘、處理、浸 提、淨化、濃縮、乾燥、定型、烘乾、包裝等步驟： l.採摘及處理 普洱茶膏製作所用的茶葉原料可以川鮮葉、生茶、熟茶。原料的採摘、選擇和適當拼配很重要. 這不僅關係到普洱茶膏的品質湯色而且直接影響到生產成本與經濟效益。一般多選用7～9級：普洱茶或茶葉副產品作原料。爲了提高品質及經濟效益，可適當地加入20～30％的小上檔茶，則可在很大成度上提升終極產品的品質。普洱茶原料在浸提前應進行適當的粉碎，一般通過40～50目篩或軋碎度掌握在0．35mm左右。 2.浸提 浸提時一般選擇水作溶劑。浸提時要綜合考慮茶和水的比例。萃取溫度、萃取時間、萃取次數 和萃取液品質之間的相互影響。浸提用水量不可太多，否則茶湯濃度太低，不利於後期濃縮加工，能耗也大。常用的茶和水的比例爲l：9～1：l5之間。萃取的溫度也要把握好，水溫在100℃左右，浸提的茶水湯色和香氣較好，但茶葉苦澀：水溫在90℃左右，浸提茶水的味道較好，但湯色、香氣較淡。浸提普洱熟茶時，選擇溫度大約爲85℃。浸提普洱生茶時，選擇溫度大約在95℃。浸提時間一般爲10～15分鐘爲宜，浸提次數—般爲1—2次。 3.淨化 淨化是指除去茶葉浸提液小雜質和沉澱物的過程。在浸提液中常會含有少量茶葉碎片；懸浮物， 冷卻後時常會產生沉澱物，這些物質必須除去。淨化的方法行物理方法、化學方法和生物技術方法三種。 4.濃縮 淨化後的浸提液濃度較低，須先纖濃縮。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了乾燥效率， 義利於獲得低密度的顆粒狀普洱茶膏。濃縮的方法有蒸發濃縮，冷凍濃縮和真空濃縮等幾種方法目前人多使用高溫蒸發濃縮，但使用真空濃縮方法的越來越多。從保證普洱茶膏浸提物的湯色、香氣、品質方面而言，冷凍濃縮和真空濃縮是較佳的方法。 5.乾燥 乾燥工序對普洱茶膏的內質、外形及可溶性都非常重要。常用的乾燥方法有噴霧乾燥，冷凍乾燥，真空滾筒乾燥和發泡乾燥等。噴霧幹由於具有乾燥效率高，普洱茶膏製品的溶解性好、質量小、體積小、成本低，在定型包裝中能獲得充滿度等優點，因而是首選的方法。 6.定型 乾燥後製出的是普洱茶膏顆粒狀半成品，不易存放，容易吸潮而結塊變質，損失香氣或湯色加 深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有兩種方法，高壓定型和常溫風乾定型，可將將顆粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配劑放到模具中高壓定型或常溫風乾即可。爲了提高普洱茶膏的抗吸溼性、保健性及色彩和香型的多樣化，亦可添加乳糖、磷酸鈣鹽、植物膠、糊精、各類營養強化劑、食用色素及食用香精等添加劑。傳統的普洱茶膏貢品每塊爲 ～7克，呈正方形，由錦匣裝盛。現今市場上的普洱茶膏樣式較多，小的1克裝，大的幾十千克，而且包裝比較現代，各式各樣、豐富而多彩。 舉世公認，茶樹的栽培與茶葉的利用始於中國；舉世公認，中國的古茶樹發祥地在雲南普洱，現今的雲南省境內瀾滄江流域。1950年美國及許多西方國家開始研製茶膏(速溶茶)的製作工藝，並不斷在設備、技術、生物上加以改進的製作工藝，其實早在明清時期我們雲南茶人就已掌握和製作了。1729年普洱茶膏作爲“八色貢品”而“瑞貢天朝”，普洱茶膏是貢品之首。普洱茶膏由於製作工藝的現代化、科學化、多樣化，使得普洱茶膏形成了沖泡方便、科學衛生、變化多樣(可製作各種口味、各種形狀)的特點，目前，國內外許多普洱茶學研究專家在茶膏製作方面發明了許多專利技術，普洱茶膏又是可樂、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多藥品的原料之一，相信隨着普洱茶產業的發展壯大，神奇的普洱茶膏也將再現輝煌。