中秋節吃螃蟹香要注意螃蟹這幾個部位不能吃
“西風響蟹腳癢”,秋季正是吃螃蟹的季節。馬上又是中秋節了,親朋好友之間聚會必少不了好吃的螃蟹。不過,螃蟹雖然美味,但是吃螃蟹時也有一些禁忌必須要知道,否則可能對健康造成傷害。
螃蟹這幾個部位不能吃
1、螃蟹的胃
在吃螃蟹的時候翻開蟹殼,會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹着的三角包,這個三角包就是螃蟹的胃部了,而胃部一般都比較髒,裏面有食物殘渣,因此螃蟹的胃部就不宜食用。
2、螃蟹的心
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,螃蟹身子的中間,也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位,有一塊白色的六角形,這個就是螃蟹的心了,這個部位也是不宜食用的。
3、螃蟹的腮
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,在螃蟹身子的兩邊,有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位,那個就是螃蟹的腮部,腮部是螃蟹的呼吸器官,過濾水質的,因此有很多髒東西都遺留在了腮部中,因此這個部位也是特別髒的,不宜食用。
4、螃蟹的腸
把螃蟹翻轉身子,也就是蟹殼朝下,然後有一塊三角形的部位,翻開拔掉,這裏就是腸道的容身之處了,裏面有一根腸道,髒的話則會呈現黑色,螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排泄物,所以不宜食用。
這幾類人不宜吃蟹
1、痛風患者
痛風是由於嘌呤、核酸、尿酸等物質代謝紊亂引起的一種代謝疾病,高蛋白、高嘌呤食物都是痛風患者的“敵人”。螃蟹的高蛋白、高嘌呤的食物,痛風患者一定要遠離,更不要嘗試“海鮮+啤酒”的“痛風套餐”。
2、過敏人羣
螃蟹中含有的蛋白質是異體蛋白,屬於過敏源,有些體質比較敏感的人吃螃蟹可能會過敏,引起腹瀉、嘔吐、腹痛、長紅疹、皮膚瘙癢等過敏症狀。蕁麻疹、皮炎、溼疹等皮膚病患者的病因大多是過敏,這類患者吃螃蟹可能使病情加重。
3、脾胃虛寒的人
螃蟹是寒涼之物,吃多了必然損傷脾胃陽氣,從而降低胃腸消化功能。容易手腳冰冷及脾胃功能不佳的人食用螃蟹則可能出現腹脹、腹瀉等不良症狀,因此,這類人應儘量別吃或少吃螃蟹。此外,經期女性也要避免吃螃蟹,以免引起宮寒,誘發或加劇痛經症狀。專家建議吃螃蟹的時候最好搭配黃酒、生薑等辛溫食物,蒸螃蟹也可以加入一點紫蘇。
4、心腦血管疾病患者
螃蟹的蟹膏、蟹黃中膽固醇含量極高,患有高血脂、高血壓等心腦血管疾病以及肥胖的人,食用螃蟹容易增加動脈粥樣硬化的風險。建議此類人羣少吃螃蟹,如果確實想嚐鮮,最好選擇性的只吃蟹肉,別吃蟹黃蟹膏。
5、膽囊炎患者
膽囊炎患者要少吃高脂肪、高膽固醇的食物,而螃蟹的膽固醇含量是很高的,所以膽囊炎不宜吃螃蟹。
吃螃蟹還要注意這些
1、不能過量食用
一是因爲螃蟹的蟹黃蟹膏中膽固醇含量很高,吃多了會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加,容易誘發胰腺炎、膽囊炎等。
二是螃蟹屬寒涼食物,一次吃太多或短時間內連續食用,腸胃受不了,就容易引起脾胃虛寒,從而降低胃腸的消化功能。
所以,吃螃蟹別貪嘴,享受美味要適量。《中國居民膳食指南》建議每天吃水產品40~75g(可食用),螃蟹可食用部分約佔體重的30%,換算成帶殼的螃蟹大約是133~250g,且一週吃蟹別超過3次。
2、別吃生蟹、醉蟹
螃蟹生活在水裏,以動物屍體或腐殖質爲食,其體表、胃腸道和腮中都帶有很多致病菌和寄生蟲,其中以肺吸蟲最爲多見。生食或用酒浸泡後食用,很可能造成感染性中毒。
有調查發現,螃蟹稍加熱就食用,感染肺吸蟲的概率是20%,吃醃蟹或醉蟹感染肺吸蟲的概率是55%,而吃生蟹感染肺吸蟲的概率高達71%。所以,食用螃蟹一定要蒸熟煮透。
3、不能吃死蟹
螃蟹的消化腺中含有很多致病菌和有害細菌,螃蟹死後,在一定的環境和溫度下,這些細菌會大肆繁殖。細菌會將蟹肉蟹黃裏面的蛋白質分解成有毒的組胺,隨着死亡時間的延長,螃蟹體內積累的組胺越來越多。即使煮熟後,這種毒素也不容易受到破壞,食用會引起類過敏性的中毒。
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