曲沃縣美食
曲沃縣美食有羊雜、推窩窩、豆沙糕、曲沃羊湯、餑粉、炒撥粉、餄餎面、託託等。
1、羊雜:爲山西的一種地方小吃,羊雜割在山西不同地區叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同爲代表的南、中、北三路做法,南路雜割(曲沃)講求水熬煮,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香。製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序,工藝精細。
2、推窩窩:揪一塊麪,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹點油),然後用手掌推平,用手指頭揪起來順勢一甩,就在指頭上捲成窩窩了,然後把窩窩立在一起即可。
3、豆沙糕:豆沙糕又叫豌豆糕,澄沙糕,是由豌豆、柿餅製成。創制於清末,是曲沃地區的一道傳統特色糕點。是老百姓喜愛的時令小吃之一,更是夏季清涼祛暑的必備食品,因山西人尤其是咱們曲沃、侯馬、河津等地的人們喜歡吃豆沙,故因此而得名。
4、曲沃羊湯:曲沃羊湯的做法是將羊骨架上火熬煮,使其全羊精華盡化湯中,後將羊頭肉、羊血及羊雜碎全部煮至軟嫩可口,最後再放上羊油炒辣椒麪後即可售賣了。
5、餑粉:用涼粉放鏊中餑,放如槐樹籽(貌似是),通體金黃色,吃時加蒜。入口軟彈,有嚼勁。
6、炒撥粉:又叫炒涼粉,是曲沃一種非常有名的特色小吃。撥粉是用紅薯粉製成的涼粉,在鏊子裏煎制,期間要放入梔子粉(現在都改用槐米粉了)。煎好的撥粉,金黃透亮,撒上搗好的蒜汁,香氣撲鼻,讓人慾罷不能。
7、餄餎面:是曲沃的傳統小吃,在晉南一帶,可以說是婦孺皆知,名聞四方。餄餎面因其配方獨特,用料考究,香味四溢,而深受廣大食客的青睞。其中最有名得要屬交裏橋餄餎面,至今已有四百多年的歷史。
8、託託:外表看着像月餅一樣,其實裏邊是空心的。它分爲甜鹹兩種口味,用熟油和上白麪做成劑子,填入紅糖、芝麻等拌成的餡料,隨在雕花的月餅模子裏拓,磕出。然後,在抹過油的熱鏊中烙,烙好後放入鏊下爐壁內烤制,最終做成空心的月餅。
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